Normalmente estamos acostumbrados a ver flan de coco con coco rallado, pero hay gente a la que no les gusta encontrar "trocitos, y además al hacerlo con el coco rallado, este tiende a flotar y al final todo el sabor queda abajo. Esta es una receta sencilla y hecha con leche de coco, con lo que conseguimos un flan con la textura de un flan clásico, pero con todo el sabor a coco. La leche la podemos encontrar en el carrefour, en la sección de comida internacional, o también la he comprado en el mercadona creo que Donde está la nata. No me refiero al la leche de coco que venden en brick, si no a unas que vienen en lata.
INGREDIENTES :
3 huevos
1 vaso de leche
1 vaso de leche condensada
1 vaso de leche de coco
Caramelo
Cómo veis la receta es fácil de recordar, en mi cabeza la guardo como 3-3, 3 huevos, 3 vasos, igual que la del flan clásico como 1-2-3 ( 1 vaso de leche, 2 huevos, 3 cucharadas de azúcar)hoy damos 2×1😂. En fin!
Caramelizar un molde apto para microondas. En un bol amplio, o el vaso de la batidora poner 3 huevos y batir. Añadir el vaso de leche condensada, la leche de coco y la leche. Batir todo y ponerlo en el molde. Llevar al microondas y cocer 10 minutos a máxima potencia. Puede variar dependiendo del alto o del ancho del molde, o también del tamaño, cuanto más pequeño menos tiempo y al revés. Se puede cocer al baño maría en el horno a 170° por 40-45 minutos, pero yo últimamente lo hago al microondas, que ahorramos tiempo y energía.
