En Badajoz comprábamos un dulce en una panadería cerca del hostal donde solíamos alojarnos que se llamaban bollas de chicharrón, yo las hice una vez y muy ricas, esta vez he probado de anís. Es una receta muy sencilla. Yo ya lo he probado... muy ricas! Esto lo encontré en "solanadelosbarros" y no miré más. Me pareció sencilla y rápida, y ha salido bien. La decoración en forma de rejilla la hice con un cortador de patatas para freír, si no tenéis algo similar simplemente con un cuchillo y ya está.
INGREDIENTES:
250 gr de manteca de cerdo
125 gr de azúcar
2 huevos +1 yema
25 ml de anís dulce
25 ml de vino blanco
1 cucharadita de canela
2 cucharaditas de anís en grano
1 cucharadita de esencia de anís
1 sobre de levadura química
500 gr de harina
Cobertura:
1 clara de huevo
Azúcar
Derretir un poco la manteca y añadir el azúcar. Mezclar. Añadir el anís, el vino, los huevos y la yema, las especias y mezclar. Añadir la harina tamizada junto con la levadura y un Pellizco de sal. Amasar hasta formar una bola. Dividir en porciones, yo lo dividí en 22 trozos.
Hacer bolas con ellas.
Batir la clara de huevo Hasta que espume un poco. Mojar las bolitas en la clara solo por un lado.
