Esto lo he hecho por el cumpleaños de mi amiga que es mañana. En mi casa hay cosas que acabo por no probar porque cuando saben de que son o que llevan a veces prefieren no probarlo. Así que me queda el engaño... o prepararlo en ocasiones como esta, que ellos no le hacen feo a prácticamente nada. La masa es bastante agradecida y fácil de amasar. Me han salido 20 bollos de aproximadamente 65-70 gr. Huelen muy bien... y no los he probado pero tienen pinta de estar ricos... ricos.
INGREDIENTES :
500 gr de boniato cocido o asado
500 gr de harina de fuerza
170 ml de aceite de oliva
25 gr de levadura fresca
1 huevo + 1 para pintar
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de clavo molido
Asar los boniatos en el horno, o hervirlos. Yo los hice al microondas en unos minutos. Dejar entibiar. Desmigar la levadura en la harina. Añadir el azúcar y las especias y mezclar. Abrir un agujero en medio y añadir el huevo, el aceite y el boniato ya triturado. Amasar durante unos minutos. Engrasar un recipiente y dejar reposar la masa durante 2 horas cubierta con papel film. Una vez haya doblado su volumen, dividir la masa en porciones de aproximadamente 65 o 70 gr. Hacer bolitas y colocarlas en la bandeja de horno sobre papel de hornear o bien, como yo en moldes. Dejar espacio entre las bolas de masa porque luego crecerán otra vez. Cubrir y dejar reposar 1 hora. Precalentar el horno a 210°. Pintar los bollos con huevo batido y espolvorear con azúcar. Yo me descuidé y los espolvoreé con azúcar glas ya fuera del horno. Bajar el horno a 180° y meter los bollos. Hornear durante 25 o 30 minutos. Espero que estén tan buenos como huelen...
