INGREDIENTES:
650 gr de harina de fuerza
250 ml de leche tibia
120 gr de azúcar
120 gr de mantequilla derretida
2 huevos y una yema
10 gr de sal
25-30 gr de levadura fresca
2 1/2 de agua de azahar
ralladuras de naranja y limón
Para decorar:
fruta confitada o escarchada
azúcar
1 huevo batido para pintar
1 haba
1 figurita.
Primero hay que hacer un masa madre. Diluir la levadura en la leche tibia, añadir 3 cucharadas de harina, batir y dejar reposar 20 minutos. Para hacer la masa, mezclar el resto de la harina con el azúcar, las ralladuras y la sal. Añadir los huevos, el agua de azahar, la masa madre y la mantequilla fundida. Amasar durante 15-29 minutos aproximadamente hasta obtener una masa elástica y lisa. Formar una bola. tapar y dejar reposar 2 horas. Cuando haya doblado su tamaño, volver a amasar y darle la forma al roscón, en este momento meter en la masa el haba y la figurita, reposar una hora que vuelva a crecer. Pintar con el huevo batido, decorar con la fruta y espolvorear azúcar sobre el roscón. Hornear a 180º unos 20 minutos o hasta que esté dorado. Yo los relleno de nata, pero si lo hacéis de mazapán colocar el relleno dentro cuando le deis la forma al roscón.
