CHEESCAKE DE LIMÓN.

Sin horno. Esta la he probado. Ahora con el calor, encender el horno no apetece nada. Esta es una tarta tipo mousse sencilla y refrescante, es mejor hacerla de un día para el otro y respetar un poco los tiempos de reposo, porque yo en la prisa por acabarlo no deje entibiar la gelatina lo suficiente y se me mezcló un poco con el cheescake. Pero esta buenísima igual. Use galletas rellenas tipo el principe, pero con crema de limón, aunque se puede usar galletas maría o las digestive.

INGREDIENTES :
Base:
200 gr de galletas rellenas de limón
60 gr de mantequilla fundida
Mousse:
250 gr de queso crema
200 ml de nata para montar
100 ml de zumo de limón
100 gr de azúcar
3 hojas de gelatina neutra
Gelatina de limón:
75 ml de zumo de limón
75 ml de agua
50 gr de azúcar
2 hojas de gelatina neutra
Ralladura de limón
Colorante amarillo (opcional )

Hacer la base de galletas. Triturar las galletas con el relleno incluido. Colocarlas en un molde desmontable y añadir la mantequilla fundida. Mezclar bien y repartir la mezcla por todo el fondo del molde. Alisar con una cuchara y reservar en la nevera.
Remojar la gelatina en agua fría. Poner al fuego el zumo de limón y el azucar. Cuando empiece a hervir retirar del fuego, añadir la gelatina escurrida y remover hasta q se disuelva completamente. Montar la nata, no hace falta que esté totalmente montada pero q esté lo suficientemente firme. Batir el queso en otro recipiente, y añadir el zumo de limón q se tiene que haber atemperado un poco. Mezclar bien hasta q no se vean grumitos y esté uniforme. Ir añadiendo la nata a cucharadas y mezclar haciendo movimientos envolventes hasta incorporarla toda. Verter la mousse sobre la base de galletas y reservar en la nevera un mínimo de 6 horas.
Una vez pasado este tiempo hacer la gelatina. Poner las hojas de gelatina en agua fría. Poner al fuego el zumo de limón, el agua y el azúcar. Cuando empiece a hervir retirar y añadir la gelatina escurrida. Remover hasta que se disuelva completamente. Podéis añadir un poco de colorante amarillo si queréis. Dejar entibiar. Esto es importante porque yo no me acordaba y se me mezcló un poco con la mousse, el sabor será el mismo, pero la apariencia será más bonita. Cuando esté tibio, sacar el cheescake de la nevera y poniendo una cuchara con el dorso hacia arriba para romper la caída de la gelatina y caiga suavemente, verter la gelatina sobre la tarta. Espolvorear con la ralladura de limón y reservar en la nevera al menos un par de horas. Nada que envidiar a las que venden en los supermercados o los restaurantes. Y al menos sabemos que lo que lleva es natural.

COCAS DE HOJALDRE CON CREMA Y CREMA DE CHOCOLATE.

He tenido un pequeño accidente con la de crema de chocolate por eso esta un poco malograda ( me he quemado y todo), pero estará buena igual. Es ya un poco tarde para poner la receta, lo se, esta semana no he tenido ni un momento. Pero no creo q haga falta esperar a san juan para hacerla, esta buena en cualquier momento.

RECETA :
2 láminas de hojaldre
Un huevo
Piñones
Azúcar glas
Para la crema:
500 ml de leche
3 yemas de huevo
125 gr de azúcar
45 gr de maicena
aroma de vainilla
si es de chocolate:
25 gr de cacao en polvo puro (el de la valor)

Para hacer la crema ya lo expliqué una vez pero lo vuelvo a hacer. Colocar en un cazo las yemas, la maizena, el azúcar( y el cacao en polvo). Añadir la leche fría poco a poco y mezclando bien que no queden grumos. Añadir el aroma de vainilla y poner al fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. Tener cuidado de q no llegue a hervir. Yo he usado el cacao en polvo de la valor. Es un cacao puro y amargo. Si se usa otro chocolate en polvo habría q poner más cantidad porque tiene menos proporción de cacao. Y vigilar porque normalmente vienen con algo de harina y podría quedar espesa en exceso. Una vez esté fría. Colocar en la bandeja de horno una de las láminas de hojaldre y pinchar con el tenedor. Extender la crema de chocolate y tapar con la otra lámina de hojaldre. Pinchar la superficie. Yo tengo un rodillo de enrejado por eso queda así, pero no es imprescindible. Pintar con huevo batido y hornear a 220° durante 15-20 minutos. Esperar que se enfríe un poco y espolvorear de azúcar glas. Para la crema pastelera normal añadir un poco de aroma o ralladura de limón además de la vainilla y prescindir del chocolate evidentemente.

PAN DE NUBE. (SIN GLUTEN)

Apto para celiacos. También si estáis a dieta. Con sólo 3 ingredientes. Yo lo comí en varios días y bien cubierto se me conservó tierno y bueno. Realmente está  bastante rico. Y lo de nuve es por que es muy esponjoso y suave. La verdad es que se come muy bien y es super agradable. La receta no lo pide pero lo decoré con semillas de sésamo, aunque no es necesario. Probé versión dulce, con mermelada light,  y la salada con pechuga de pavo. Sirve para cualquier cosa. Fácil de hacer y rápido.

INGREDIENTES :
3 cucharadas de queso crema light
3 huevos
1 1/2 cucharaditas de levadura química
Semillas de sésamo  (opcional)

Separar las claras de las yemas. Poner el queso en un recipiente y mezclar con las yemas. Montar las claras de huevo a punto de nieve con la levadura Hasta que estén firmes, y con ayuda de una espátula, mezclar con el queso haciendo movimientos envolventes para que no se baje la masa. Precalentar el horno a 180°. En una placa de horno cubierta de papel de hornear ir dejando cucharadas de la masa y dándoles un poco de forma. Espolvorear con semillas de sésamo y hornear por 15-20 minutos hasta que estén dorados.

PASTEL DE CHOCOLATE Y GARBANZOS (SIN GLUTEN NI LACTOSA)

Ahora que el cumpleaños de la niña pasó, y que todos lo comieron sin saber que era, vuelvo a publicar esta receta. Que nadie tenga miedo de probar, de verdad, sabe a chocolate y naranja, es un pastel húmedo y jugoso y ademas muy sano, casi todo fruta y legumbre, si no conseguís que los niños coman legumbres... pues pastel, y más sano que la bollería industrial.

INGREDIENTES :
200 gr de garbanzos cocidos de bote
1 plátano
150 gr de zumo de naranja
Ralladura de 1 naranja
3 huevos
60 gr de cacao puro desgrasado sin azúcar
140 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de cardamomo molido
40 gr de nueces picadas  (opcional)
Sí no tenéis cardamomo usad clavo molido o canela.

Precalentar el horno a 180°. Lavar y escurrir muy bien los garbanzos. Colocarlos en el vaso de la batidora junto con el plátano y el zumo de naranja. Triturar bien. Añadir los huevos 1 a 1 y seguir batiendo. Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien. Engrasar un molde con aceite y espolvorear con harina sin gluten. Llenar el molde y hornear durante aproximadamente 45 minutos. Una vez ya frio se le puede hacer una cobertura de chocolate. Venden tabletas para cobertura que tan sólo hay de derretir, o en mi caso para esta cantidad aproximadamente unos 80 gr de chocolate negro y 40 de mantequilla. Se funde el chocolate a intervalos de 30 segundos en el microondas Hasta que esté y se le añade la mantequilla en daditos. Mezclar Hasta que quede homogéneo y cubrir el pastel

COCA DE SAN JUAN

La hice el otro día y la llevé al trabajo, ¡un éxito!. La he hecho de crema y almendra. Los piñones los compraré mañana para hacer las de casa. Podéis hacerla con fruta confitada y sin crema, pero en casa la fruta confitada no gusta mucho así que la hice solo de crema. La explicación es breve y sencilla, no me gusta liar a la gente y tampoco necesita demasiado amasado. No es demasiado dulce tampoco, a mi me gusta así, pero se puede añadir un poco más si se desea . Voy colgando la receta Para los que se atrevan. ¡Queda buenísima!

INGREDIENTES:
300g de harina
1 huevo
100g de almendra molida
50g de mantequilla
35g de levadura fresca
60g de azúcar
5g de sal
75 ml  de leche
Ralladura de limón
Crema y piñones. O fruta confitada.
1 huevo para pintar la masa

Diluir la levadura en la leche tibia. Mezclar los ingredientes en seco (almendra, harina y azúcar). y añadir la mantequilla en punto pomada y el huevo, por último la leche y amasar un par de minutos, añadir la sal y amasar por 2 minutos más. Dejar reposar durante 2 horas en un recipiente engrasado y cubierta con film transparente. Volcar sobre una superficie enharinada y darle forma a la coca con la ayuda de un rodillo enharinado también, para que no se pegue. colocar en la bandeja de horno sobre papel vegetal y cubrir con film. Dejar reposar durante 40-45 minutos. Precalentar el horno a 170 °. Pintar con huevo y decorar con la crema, si no disponemos de manga pastelera, colocamos la crema en una bolsa y le hacemos un corte en la punta, ponemos los piñones o la almendra laminada y la fruta confitada.  Espolvorear de azúcar generosamente, ya que la masa lleva poca azúcar, y hornear 30-35 minutos.

COCA DE CHICHARRONES.

O coca de llardons. Esto en casa ha triunfado, ¡buenííííísssimaaaa!!!!. Lo prometido es deuda. He hecho otros años la coca de chicharrones, pero con la masa de hojaldre. Este año me apetecía probar a hacerla con masa y en casa. Puede parecer más fácil comprar las láminas de hojaldre y hacerlas así. Pero no sé, a mi me ha parecido más fácil de esta manera. La masa es muy agradecida, un poco pringosa, pero al llevar manteca de cerdo que es una grasa,  es muy fácil de amasar y no se pega a los dedos. En total me puede haber llevado hacerla toda desde que me he puesto unos 10 minutos más el horneado y el tiempo de reposo que no lo decía la receta pero yo lo hice y aproveché en limpiar lo que había usado. Por lo tanto ya veis que no cuesta nada.

INGREDIENTES :
100 gr de agua
100 gr de leche
400 gr de harina de fuerza
200 gr de manteca de cerdo
200 gr de chicharrones
20 gr de levadura fresca
50 gr de piñones
1 Pellizco de sal
Azúcar

Picar los chicharrones en la picadora. Entibiar la leche con el agua y la manteca de cerdo y mezclar. En un bol aparte, mezclar la harina con la levadura y desmenuzar con los dedos. Añadir la manteca con la leche y el agua y comenzar a amasar. Añadir la sal y los chicharrones y mezclar todo bien. Dejar reposar una hora, hora y media. Precalentar el horno a 180°. Colocar la masa entre dos papeles de hornear y con cuidado estirar con el rodillo Hasta dejar una masa finita. Pintar con un poco de agua la superficie de la coca y esparcir los piñones. El agua es para ayudar a  que se peguen, y con los dedos presionar un poco para que no se vayan a salir después Yo personalmente prefiero pasar el rodillo por encima para que se claven bien a la masa, a mi me da buen resultado. Espolvorear con abundante azúcar por encima, ser generosos porque la masa nos lleva nada de azúcar y os podría quedar poco dulce. Meter al horno por 25-30 minutos. Yo miré a los 25 minutos y lo dejé un par de minutos más. Vosotros mismos. Como más os guste.

PASTEIS DE BELEM.

Estos pastelitos son típicos de la repostería portuguesa. Fueron creados por las monjas del monasterio de los Jerónimos de Belem en Lisboa. También conocidos como pasteles de nata. La elaboración es muy sencilla y están buenísimos. La receta original es con masa de hojaldre. Yo en este caso hice caso de alguien que me dijo que los hacia con masa de empanadillas y que estaban incluso mejor, además que como vienen ya cortados se desperdiciada menos masa. Yo los he probado de las dos formas, así están riquísimos y es verdad q no hay desperdicio, pero me quedaría con los de la masa de hojaldre, pero cuestión de gustos, hay que probar para saber q nos gusta más.

INGREDIENTES :
375 ml de leche
50 ml de nata para montar
4 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar
1 pellizco de sal
2 cucharadas de harina de trigo
Canela en rama
Piel de 2 limones
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
250 gr de hojaldre. (O 12 obleas de masa para empanadillas)

Poner en un cazo la leche con la nata y el resto de ingredientes, excepto la masa, y batir hasta que no queden grumos. Poner a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese. Retirar la piel de limón y la canela y pasar a un recipiente para que se enfríe. Poner papel transparente por encima, que este en contacto con la crema para que no se forme una capa dura por encima. Dejar enfriar completamente.
Desenrollar la masa de hojaldre y con un cortapastas redondo y liso, ir cortando círculos de masa de más o menos el tamaño de nuestro molde. Yo usé los de hacer magdalenas. Engrasar los huecos de la bandeja y colocar los círculos de masa, tienen que sobresalir un poco del molde. Reposar en la nevera 1/2 hora. Precalentar el horno a 190°. Rellenar 3/4 partes de las tartaletas con la crema y hornear durante 15 minutos aproximadamente. O hasta que estén doradas. Riquísimas!!!!

FRUIT SWIRL COFFEE CAKE.

Esto lo vi el otro día y me apetecía probar. El original era con mermelada de fresas, pero yo en casa tengo de arándanos y naranjas dulces, que son las que más me gustan. Las cucharadas de masa tenían que haber sido un poco más pequeñas, al hornear se han extendido un poco y no se ve mucho la mermelada, así que si la probáis tened eso en cuenta. Receta sencilla y además, está la probé ya, muy rica. Que voy a decir... si toooodo esta siempre muuuy rico!!! Medidas en taza de repostería. Dejo una foto para que veáis las que uso.

INGREDIENTES :
1 y 1/2 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de aceite
3 tazas de harina
4 huevos
1 y 1/2 cucharadita de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de almendra
1 bote de mermelada de fresas ( o la que os guste)

Precalentar el horno a 180 °.  Batir juntos todos los ingredientes excepto la harina. Batir por 5 minutos. Añadir la harina tamizada poco a poco y sin dejar de batir. Engrasar un molde rectangular. Colocar 2/3 de la masa y repartir la mermelada por encima. Si veis que es muy espesa calentarla antes de ponerla para que esté más líquida y os sea más fácil. Repartir la masa restante sobre la mermelada a cucharadas, como se ve en la imagen.

Hornear durante unos 35-40 minutos.
Para decorar yo le he puesto un poco de glasa. Mezclar 1/2 taza de azúcar glas y añadir entre 1 o 2 cucharadas de leche. No tiene que estar demasiado líquida pero que caiga con suavidad.

EMPANADILLAS TOLEDANAS DE CABELLO DE ÁNGEL.

Estas no las hice en casa ni para mi, eso sí, llegué a probarlas y riquísimas! Tenían que haber estado decoradas con almendra picada, pero como ella no tenía, decidí prescindir de ellas y espolvorear con azúcar y canela, pero si las probáis a hacer, ponérsela, porque se verán más bonitas y le dará otro punto a almendra.

INGREDIENTES :
100 gr de manteca de cerdo
75 gr de azúcar
200 gr de harina
1 cucharadita de canela
1 vasito de vino blanco
100 gr de cabello de ángel
75 gr de almendra molida
1 huevo

Mezclar la manteca (se puede substituir por mantequilla), el azúcar, la canela y el vino blanco. Añadir la harina y amasar hasta formar una bola. Reposar 1/2 hora en la nevera cubierta con papel transparente. Sacar la masa y estirar con un rodillo. Cortar con un cortapastas redondo. Rellenar con el cabello de ángel, plegar por la mitad y cerrar con la ayuda de un tenedor presionando los bordes. Pintar con huevo batido y poner la almendra picada. Meter en el horno Precalentado a 190°, y hornear durante 20 minutos o hasta que veáis que están doradas.

COCA DE CEREZAS.

¡Esta quedó riquísima! Miré varias recetas y finalmente me decidí por esta que encontré en "la Rosa dulce". La receta tiene patata cocida, uno de los motivos por los que me decidí por ella y lleva muy poca azúcar también. Antiguamente los dulces de nuestras abuelas solían llevar patata porque conseguían unos dulces más jugosos y que duraban tiernos más tiempo (no existían los conservantes), y pensé que por fuerza tenía que ser una de las "recetas de la abuela". No me equivoqué, quedó tierna y esponjosa, y lo mejor para aquellos que no estén acostumbrados a amasar, ¡no es necesario el amasado!!!. La masa es tremendamente pegajosa y podéis hacer el trabajo con una cuchara o espátula sin problemas. Una delicia sin duda que os aseguro que va a triunfar, porque a mi no me dejaron ni las migas en la bandeja. 

INGREDIENTES :
185 gr de harina de fuerza
65 gr de mantequilla
2 huevos
50 gr de azúcar
150 gr de patata cocida
15 ml de aceite de oliva
12 gr de levadura fresca
30 ml de agua tibia
Cerezas
Azúcar para espolvorear y azúcar glas

Hervir o hacer algo vapor la patata y dejar que se enfríe un poco. Triturar con un tenedor. En un recipiente poner la mantequilla en pomada y el azúcar. Mezclar con un batidor de barillas o tenedor. Añadir los huevos 1 a 1 y mezclar. Añadir el aceite y el agua con la levadura disuelta y mezclar. Añadir la patata triturada.  Por último añadiremos la harina y mezclamos. La masa no es como las de pan que se pueden poner sobre el mármol y amasar, es muy pegajosa, así que seguir mezclando un poco con una espátula o cuchara. Y cuando esté todo integrado añadir un pellizquito de sal y mezclar bien. Cubrir y dejar reposar Hasta que doble su tamaño, el tiempo puede variar dependiendo de la estación del año, pero ahora en verano con hora, o hora y media es suficiente. Lavar y deshuesar las cerezas. Hay varias maneras sencillas, yo uso un palillo chino y con la parte gruesa cojo la cereza y empujo con el palillo desde la parte del rabito hacia el culo de la cereza Hasta que salga el hueso por el otro lado. Cuando haya levado volcar la masa en una bandeja forrada con papel de hornear ligeramente engrasado y extender con una espátula. Colocar las cerezas sobre la coca. No pesé la cantidad, tan sólo usé lo que me pareció suficiente. Espolvorear con abundante azúcar. Cubrir y dejar reposar una media hora. Precalentar el horno a 200°. Cuando vayamos a meter la coca bajar a 180° calor arriba y abajo y cocer la coca durante 30 minutos aproximadamente. Sacar y dejar enfriar. No es muy dulce así que si se desea, una vez fría espolvorear con azúcar glas.

REFERENCIA:
"La Rosa dulce"

MANTEQUILLA DE CACAHUETE.

El otro día mi sobrino me dijo que porque no había vuelto a hacer las coockies de cacahuetes que le hacía antes y que a el le gustaban mucho... y me dio ternura...😍 y eso que cumplirá 20 años dentro de poco ya...😂 iba a comprar la mantequilla de cacahuetes, pero es que está tan cara... Así que busqué y encontré como hacerla. Y es que es taaaannn fácil! Y el coste ha sido de 0,75€!!! Y yo la he probado y os aseguro que sabe igual de buena que la que yo compro de la casa de "el capitán  mani". Con 200 gr he llenado un vaso de los de nocilla.

INGREDIENTES :
200 gr de cacahuetes tostados
1 cucharada de azúcar mascabado o de miel.

Poner los cacahuetes en el vaso de la batidora o si tenéis un robot o triturador y añadir el azúcar o la miel. Triturar todo. Primero se os hará como un polvo granulado y se os ira formando una pasta hasta conseguir una crema, eso os llevará entre 3 y 5 minutos. Y ya está!!!! Así de fácil! La textura de la mantequilla es a vuestra elección. Yo en este caso la he dejado un poco densa porque la voy a usar para hacer galletas. Pero si la queréis para untar el pan se tritura un poco más. No tiene conservantes, así que guardar en la nevera. Si veis que el aceite empieza a subir a la superficie, simplemente volver a mezclar. Eso es porque los frutos secos al triturarlos sueltan su aceite natural y al no llevar ningún tipo de conservante puede que el aceite se separe un poco de la pasta.

TARTA ÁFRICA.

No ha quedado como yo quería, he tenido un pequeño despiste, pero no se ve mal. Hace poco hice un brazo con estampado de piel de jirafa, esto es básicamente lo mismo, solo que un poco más entretenido. Un festival de chocolate, para los que les gusta. El relleno original era con crema pastelera de chocolate, yo he hecho caso del consejo de una amiga a quien le pregunté hoy, y le dije q lo que tenía pensado hacer, y lo he rellenado de mousse de chocolate. Vuelvo a dar la receta del pionono, y la de la mousse que he hecho, que no le he puesto huevo por aquello del calor. Esta vez no he hecho la impresión de piel de leopardo y lo he dibujado en el papel de hornear, después lo he girado y puse la masa del otro lado. Como dije, entretenido pero, no os dejéis desanimar por la cantidad de ingredientes, ni por la explicación tan larga, porque no es para nada difícil.

INGREDIENTES :
Para el pionono:
4 huevos
120 gr de azúcar
130 gr de harina
Aroma de vainilla
Cacao en polvo
Cafe soluble

Para las bases:
2 huevos
60 gr de azúcar
60 gr de harina
Aroma de vainilla

Para la mousse:
400 ml de nata para montar 35 % materia grasa
150 gr de chocolate negro
30 ml de agua
1 cucharada de azúcar
3 gr de gelatina en polvo o 2 láminas de gelatina neutra

Decoración :
Bolas de cereales cubiertas de chocolate
Cacahuetes cubiertos de chocolate
Virutas de chocolate
Barquillos

Primero hacer las bases. Montar los huevos con el azúcar y añadir la harina tamizada dándole vueltas con una espátula haciendo movimientos envolventes para que no se baje. Engrasar un molde de 16 cm y hornear a 170 ° durante unos 20 minutos.
Mientras hacer el pionono. El mismo sistema. Montar los huevos con el azúcar y añadir la harina. Mezclar con cuidado. Separar un poco de la masa (1 o 2 cucharadas) y añadir café soluble. Separar más o menos el doble de cantidad y añadir cacao amargo. Previamente dibujar sobre el papel de hornear el estampado de leopardo y darle la vuelta. Engrasar, porque ese fue mi despiste y se me pegó un poco al papel. Con la masa más oscura dibujaremos los contornos de las manchas ayudándonos de una manga pastelera, con boquilla fina. Después rellenar con la más clara los huecos como se ve en la imagen.

Hornear durante 2-3 minutos. Sacar y con cuidado extender el resto de la masa y hornear durante 10-15 minutos. Sacar del horno, enrrollarlo sobre si mismo con el papel y Envolver con un paño húmedo. Dejar enfriar.
Por otro lado montar la nata. Hidratar la gelatina en un pelin de agua fría. En un cazo poner el agua, el chocolate y el azúcar. Poner a calentar hasta que el chocolate se disuelva completamente. Añadir la gelatina y disolver. Mezclar con la nata y reservar en la nevera.
Desenrrollar el pionono y cortar del ancho de un molde desmontable. Cubrir las paredes con el pionono. Cortar la base por la mitad. Poner la mitad de la base cubriendo el fondo del molde. Emborrachar con un poco de almíbar. Verter la mitad de la mousse. Encima añadir un puñadito de bolas de cereal y cacahuetes tipo conguitos. Cubrir con la otra mitad de la base, emborrachar, y terminar de rellenar con el resto de la mousse.
Para decorar. Eso a gusto. Ir repartiendo los cereales y cacahuetes cubiertos de chocolate por la superficie. Las virutas las hice con el pelador de patatas, por no manchar, pero si miráis en ínternet como hacerlas no es complicado. Y por último yo le puse unos barquillos, pero eso al gusto de cada uno.

CHIFFÓN DE CHOCOLATE BLANCO.

 A este paso me van a llamar la tonta del chiffón... pero es q están buenísimos. Para este tuve que improvisar un poco. Por más que busqué no había ninguna receta de chiffón  con chocolate blanco. Así q está un poco modificada a mi criterio, para quien se fie de el.

RECETA :
4 huevos
100 gr de harina
100 gr de azúcar
120 gr de chocolate blanco
1 cucharadita de sal
20 gr de maizena
60 ml de aceite
90 ml de agua
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de levadura
1/4 de cucharadita de cremor tártaro

 Fundir el chocolate blanco. Separar las claras de las yemas. En un recipiente mezclar todos los ingredientes secos y tamizar 3 veces. Hacer un hueco en el centro y añadir el agua, el aceite, la esencia de vainilla y las yemas de huevo. Mezclar. Añadir el chocolate blanco, pero no todo de golpe para evitar q con el calor se puedan cuajar las yemas. Batir las claras de huevo y cuando empiecen a hacer montículos suaves añadir el cremor tártaro y seguir batiendo hasta que estén espesas y brillantes. Mezclar con la preparación anterior con cuidado de que no pierda aire.
Volcar la masa en un molde metálico y desmontable SIN ENGRASAR. Hornear a 180 ° durante 35-40 minutos. Sacar del horno  e invertir el molde. O sea colocarlo boca abajo sobre una rejilla hasta que enfríe del todo. Desmoldar con cuidado.

TRENZA DE BRIOCHE RELLENA DE CABELLO DE ÁNGEL

Este domingo me tocó estar en una mesa electoral como vocal. Un domingo perdido, aunque de lo malo siempre se saca algo bueno y fue estar acompañada de buena gente. Les llamó la atención esto y me pidieron que publicase la receta, así que ahí la dejo.

INGREDIENTES:
125 ml de leche
50 ml de aceite
25 gr de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
350 gr de harina aprox.
25 gr de levadura fresca
Cabello de ángel.

Diluir la levadura en la leche tibia. Añadir el aceite el azúcar y el huevo batido. Mezclar la harina con la sal y añadir la preparación anterior. Amasar hasta hacer una bola. La cantidad de harina puede variar dependiendo del tamaño dl huevo. Cubrir con film transparente. Reposar hasta que doble su tamaño. Para este tipo de preparaciones en que la masa debe levar es preferible utilizar harina de fuerza, ya que esta contiene más gluten y permite que la levadura haga su trabajo de gasificar la masa más rápidamente. Aunque se puede usar la común, pero tardará más tiempo en actuar. Una vez haya levado, golpear la masa para que expulse el aire y amasar brevemente. Dividir la masa en dos partes, una el doble de grande que la otra. Hacer una especie de churro largo y aplastar un poco con el rodillo para que quede plano. Rellenar a lo largo con el cabello de ángel y volver a enrollar de modo que volvamos a tener un churro, cerrándolo con cuidado para que no se salga el relleno. Hacer lo mismo con la masa restante. Doblar el churro largo por la mitad y colocar el pequeño en medio fijándolo bien y guardando el extremo para abajo para que no se vea después. Trenzar la masa. colocar en la bandeja del horno y dejar que suba. 20 min. aprox. Pintar con huevo batido y espolvorear azúcar por encima. Introducir en el horno previamente precalentado a 200º, y hornear hasta que este dorada, 30 min aproximadamente.

CHEESECAKE DE MANGO SIN HORNO.

Esto es una tarta fácil y rápida. Aún no la pruebo, tan sólo probé un poco de los restos q quedaron en la lengua pastelera, pero me pareció rica, fría estará mejor. Y la cobertura me recordaba a los solero, esos helados de vainilla cubiertos de mango o frutos del bosque. Miré varias recetas, muchas de ellas incluían mango troceado, pero el otro día la pieza estaba a 2 euros, y al final no lo compré. La pulpa de mango la compré en la sección de congelados en el carrefour, la marca era "El Dorado". Si no también podéis comprar fresco o en conserva.

INGREDIENTES :
Base:
160 gr de galletas digestive o maría
50 gr de mantequilla fundida
Relleno:
250 gr de queso de untar
250 gr de nata 35 % materia grasa
250 gr de pulpa de mango
5-6 hojas de gelatina neutra
50 gr de agua
80 gr de azúcar
Cobertura:
100 gr de pulpa de mango
3 cucharadas de agua
2 cucharadas de azúcar
1 hoja de gelatina neutra

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida. Cubrir la base de un molde desmontable y presionar bien que quede compacta. Reservar en la nevera. Hidratar las 5 o 6 hojas de gelatina en agua fría. Mientras poner un cazo al baño maría con la pulpa de mango, los 50 gr de agua, el azúcar y calentar. No es necesario que llegue a hervir. Añadir la gelatina escurrida y disolver. Apartar del fuego. Batir el queso crema y añadir la pulpa de mango. Montar la nata y añadir a la mezcla anterior. Mezclar con cuidado que la crema no pierda aire. Cubrir la base de galletas con la crema. Llevar a la nevera un mínimo de una hora o hasta que veáis que se ha cuajado. Preparar la cobertura. Hidratar la gelatina en agua fría. Poner un cazo al fuego con el mango, las dos cucharadas de azúcar y las tres de agua. Cuando esté caliente añadir la gelatina escurrida y mezclar hasta disolver. Sacar la tarta y cubrir con la cobertura. Verter con cuidado, poniendo el dorso de una cuchara debajo para que caiga con suavidad. Llevar a la nevera hasta q cuaje completamente. Y desmoldar. Si ponéis trocitos de mango, añadirlos a la crema de queso. También podéis cortar láminas finas y decorar con ellas.

MAGDALENAS BAJAS EN GRASA.

Tenía por casa una receta de magdalenas de nata que hice montones de veces y salen buenísimas. Por aquello de no coger lo que tozudamente se me agarra a la cintura, y a la prótesis que tengo en la parte de atrás..., pensé en modificar un poco la receta. No se pueden llamar magdalenas light... pero definitivamente el aporte calorico es bastante menor, aunque os puedo asegurar que el sabor es prácticamente el mismo. Al reducir tanto el contenido en materia grasa, yo no caí en eso, es aconsejable usar moldes de silicona o Engrasar las cápsulas de papel, porque si no, se os quedarán un poquito pegadas al molde. Además, tened en cuenta que al llevar tan poco aceite se os secarán antes. También podéis usar edulcorante, aunque yo usé el azúcar life, que es una mezcla de azúcar y estevia que sólo necesita la mitad de cantidad que el azúcar, así que si lo usáis, ajustad las cantidades contando con que de azúcar necesitamos el doble de lo que he usado. Espero no haber liado a nadie...

INGREDIENTES :
2 huevos
60 gr de azúcar life
100 ml de queso fresco batido 0% materia grasa
50 ml de aceite de girasol
150 gr de harina
6-8 gr de levadura química
1 cucharadita de esencia de vainilla

Montar los huevos con el azúcar life. Si usáis edulcorante líquido calcular que aproximadamente sean unos 10 ml, pero mirad en el costado del envase que suele poner el poder edulcorante. Añadir el aceite en forma de hilo y sin dejar de batir. Añadir el queso batido 0% sin dejar de batir. Añadir la esencia de vainilla. Mezclar la harina con la levadura y tamizar. Añadir con cuidado de que no se baje la masa haciendo movimientos envolventes. Engrasar las cápsulas o los moldes de silicona. Rellenar 3/4 partes con la crema. Dejar reposar media hora. Precalentar el horno a 220°, y bajarlo a 200 justo antes de meter las magdalenas. Cocer entre 20-25 minutos.