LICOR DE ANIS CASERO.

Este es el primero que hago, he hecho poca cantidad porque solo tenía 50 gr de anís estrellado, pero mañana compro más y hago más cantidad, porque ha quedado increíble!! La elaboración es súper simple, pero el tiempo de maceración es de un mes, si nos ponemos ahora, para esta navidad podemos servir este anís casero. La receta yo la vi en Youtube, usaban vodka porque es un licor de sabor neutro, yo usé alcohol etílico de 96°, y a pesar de que el color es un poco amarillo, debido a la maceración del anís estrellado, el sabor es el del anís de botella comercial que estamos acostumbrados a tomar. El video que yo vi, usaba la misma cantidad de almíbar que de alcohol macerado, yo al usar un alcohol de 96º, he tenido que rebajar un poquito más, algo que ya tenía previsto e hice un poco más de cantidad de almíbar, porque se me saltaron las lágrimas de lo fuerte que estaba... 😅. Yo desde luego vuelvo a hacer mañana mismo de la misma forma.

INGREDIENTES:

50 gr de anís estrellado

Un trocito pequeño de una rama de canela

500 ml de alcohol de 96°

500-600 ml de almíbar

Primero tendremos que macerar el anís con la canela en el alcohol de 96° (el alcohol de 96° debe ser el especial para hacer licores, no el de las farmacias), vodka en su defecto si no podéis encontrarlo. Simplemente meteremos todo junto en un recipiente de vidrio con tapa hermética y lo pondremos a macerar durante un mes en un lugar oscuro y seco. Yo lo dejé en la alacena. Remover un poco el recipiente de vez en cuando, sin agitar. No abrir hasta que lo vayamos a hacer 

Pasado este tiempo, haremos un almíbar, con la misma cantidad de agua que de azúcar, o sea, por cada vaso de agua mineral, tiene que ser agua mineral, pondremos un vaso de azúcar. Yo usé 300 ml de agua, y vaso y medio de azúcar, me salió más cantidad de la que necesité, pero así nos aseguramos de que no nos falte después. Hay que dejar enfriar para hacer la mezcla.

Ahora empezamos el filtrado. Colocar un colador sobre un filtro de esos de café mismo, es para asegurarnos que no filtre ningún polvillo que pueda haber soltado el anís. 

Y filtrar el licor. Tarda un poquito, pero se queda claro. Después hay que añadir la misma cantidad de almíbar que nos haya salido de licor filtrado. En este caso a mí, al hacer la mitad, me quedó 225 ml de licor, y añadí 275 ml de almíbar, porque me quedó muy fuerte. Esto está de muerte!!! Super rico!!! Nada que envidiar a los licores comerciales.

PAN DE JENGIBRE.

 Este es el segundo ya... ¡Muy rico! El pan de jengibre es una receta típica de navidad, aunque aquí no se lleva mucho, esta es una receta alemana. Lo he llevado al trabajo y ha gustado mucho. Tiene un ligero sabor a jengibre y también a caramelo. Voy a dar la receta tal cual la cogí, pero yo quité la mitad de azúcar y parte de la melaza, sigue siendo bastante dulce, pero sin ser empalagoso, creo que volveré a repetir de cara al mes que viene por navidad, porque de verdad que es muy sabroso. La melaza de caña, yo no sé si será a lo que se refería, pero para ello usé el jugo concentrado de la caña de azúcar. Se puede encontrar en el Mercadona, junto a las mermeladas, es un tarro no muy grande con el diseño de una virgen en la etiqueta. Eso es lo que le dará el toque caramelizado a nuestro pan. No es una receta complicada. Yo aparte le añadí unas pasas que puse en un poco de ron el día anterior. La receta original decía que se podía poner un puñado de nueces de macadamia molidas. Yo en su defecto, le puse una cucharada de almendra molida. Pero se puede prescindir de ello. 

INGREDIENTES:

2 huevos

2 tazas de harina común

1 taza de azúcar

1 taza de melaza de caña

4 cucharada de mantequilla (60gr)

1 yogurt natural 

2 cucharaditas de canela

2 cucharaditas de jengibre molido 

1 cucharadita de levadura química

1 cucharada de almendra molida 

Ralladura de limón 

Un puñado de pasas remojadas en ron (opcional)

Azúcar glas para espolvorear

Precalentar el horno a 180° calor arriba y abajo.

Mezclar los ingredientes secos con las especias y la ralladura de limón. Aparte mezclar la mantequilla ligeramente fundida con la melaza hasta obtener una crema lisa. Batir los huevos hasta que dupliquen su tamaño. Añadir el yogurt y mezclar. Ir añadiendo la mezcla de ingredientes secos poco a poco, haciendo movimientos envolventes para que no pierda aire la masa. Por último añadir la melaza con la mantequilla e integrar todo bien. En este punto podéis añadir también las pasas, si decidís usarlas. Engrasar un molde de plum-cake y enharinar. Volcar la masa y meter al horno por aproximadamente 40 -45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga seco. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar glas.

ESCONS DE QUESO.

Estos son unos pocos, ya había desaparecido alguno... ¡Deliciosos! Ya los he vuelto a hacer... Están hechos con harina integral de espelta, podéis usar la común, como la receta original, pero yo he vuelto a repetir con harina integral de espelta. Lo bueno de los escons, es que piden muy poco amasado, lo justo y punto, para que quedé con ese aspecto de hojaldrado, por eso para aquellos que no tengan mucha habilidad, es una receta simple y deliciosa. Otro día probaremos los clásicos de yogurt, por ahora, estos me encantaron. 

INGREDIENTES:

280 gr de harina común

100 gr de queso rallado

1 huevo

80 gr de mantequilla 

100 ml de leche

1 cucharadita de levadura

Pellizco de sal 

La elaboración es muy sencillo. Mezclar todos los ingredientes secos. Añadir la mantequilla fría y cortada a dados. Mezclar con los dedos hasta integrar la mantequilla y tenga un aspecto como arenoso. Batir el huevo y la leche y añadir. Mezclar hasta integrar, sin amasar demasiado, solo integrar a la masa. Precalentar el horno a 180°. Enharinar un poco la mesa de trabajo, y estirar la masa con un rodillo. Cortar los escons con un cortapastas o un vaso de aproximadamente 5 cm de diámetro. Pintar la superficie con huevo o leche. Colocarlos en la bandeja del horno sobre papel de horno y hornear por 20 minutos. ¡Buenísimos! Se pueden rellenar tanto de dulce como salado. 

TARTA DE CALABAZA Y COCO.

¡Que tarta más rica! La intención primero era hacer la típica tarta de calabaza americana, la de las películas, y la probaré... Otro día, pero he tuneado un poco la receta. Para empezar, no tenía mantequilla, y he usado aceite, y no tenía harina de uso común, así que mezclé harina de espelta integral con una mezcla sin gluten, ha quedado muy bien y crujiente. Y para el relleno, he cambiado un poco la receta y le añadí coco y ralladura de limón, no usé las típicas especias que se usan para este tipo de tartas(canela, jenjibre, cardamomo y clavo o nuez moscada). El resultado es muy bueno, suave y cremosa por dentro, sabe a coco, pero sin que llegue a matar el resto de sabores. 

INGREDIENTES:

Para la base:

200 gr de harina

1 huevo

48 gr de aceite de oliva

70 gr de azúcar

1 cucharadita de levadura química

Un pellizco de sal

Para el relleno:

500 gr de calabaza asada

200 ml de nata líquida

50 gr de azúcar

2 huevos

50 gr de coco rallado

Ralladura de limón

Asar la calabaza y dejar enfriar. Se puede hacer cocida, al vapor, al microondas o asada al horno o a la sartén, que son mis dos formas favoritas de cocinarla, porque cogen menos agua y por el sabor, que a mí me parece que queda más sabrosa. Preparar la base. Mezclar en un bol la harina, la sal y el azúcar con la levadura, hacer un hueco en el medio y añadir el huevo y el aceite y amasar hasta hacer una bola. Cubrir y reposar en la nevera media hora. Engrasar un molde de tartas y extender dentro la masa, dejando q suba también por las paredes del molde hasta cubrir por completo. Pinchar, cubrir con papel de horno y cubrir con garbanzos o cualquier cosa que nos haga de peso para q la masa no suba, en mi caso, yo tengo unas piedras pequeñas que uso solo para este fin. Llevar al horno precalentado a 180° por 15 minutos. Mientras en el vaso de la licuadora, o en su defecto un bol hondo y usamos la batidora de mano, poner todos los ingredientes del relleno y triturar hasta obtener una crema lisa. Sacar la base del horno y retirar el papel con lo que hayamos usado de peso. Colocar la masa dentro, bajar la temperatura del horno a 160° y hornear por aproximadamente 45 minutos, hasta q veáis que la tarta está cuajada. Dejar entibiar y ya se puede comer, este tipo de tartas se comen tibias. Se puede hacer de víspera y guardar en la nevera, pero mejor sacarlas un par de horas antes de servir para poder apreciar los sabores. Se puede servir también con nata montada, pero así, sola, está deliciosa.

BIZCOCHO DE NATA Y UVAS.

Rápido, super fácil de hacer, con pocos ingredientes y delicioso de verdad. La receta que voy a dar es la que yo uso, medidas de vaso y cucharada, para los que no tengan balanza de cocina. Las uvas son del huertito que tiene mi hermana, nos da bolsas enteras llenas de uvas y algo tengo que hacer para que no se me estropeen. Los bizcochos de nata son muy agradecidos de hacer, la receta más sencilla de bizcocho, más que el clásico de yogur. No pide aceite, ya que lleva nata, que es a la vez un lácteo y la materia grasa que necesita, queda jugoso y tierno, para principiantes.

INGREDIENTES:

2 huevos

1 vaso de azúcar (200ml)

2 vasos de harina común 

1 vaso de nata (brick pequeño)

1 cucharada de levadura química

1 cucharadita de canela 

Un puñado de nueces

100 gr de uvas

Pellizco de sal 

Lavar y quitarle las pepitas a las uvas, no es necesario pelarlas. 

Precalentar el horno a 180° calor arriba y abajo. 

En un bol batimos los huevos con el azúcar y el pellizco de sal. Añadir la nata y mezclar. Tamizar la harina con la levadura y la canela, y añadir a la masa. Mezclar hasta integrar, quedará una masa densa, es perfecto para que no se hundan las uvas hasta el fondo. Añadir las uvas y las nueces. Mezclar para repartir. Colocar la masa en un molde engrasado y enharinado previamente podéis espolvorear con azúcar por encima para que al hornear se haga costra crujiente o espolvorear con azúcar glas una vez hecho y frío. Llevar al horno por aproximadamente 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga seco. Una merienda o desayuno riquísimo!!

CREMA FRIA DE MELON LIGHT.

Fria entra genial. Una opción para primer plato, algo así como el melón con jamón, pero en crema. Muy rica y sencilla de hacer. Hay otras formas de hacerla, todas muy sencillas, elegí está porque era light.

INGREDIENTES:

1/2 melón

2 yodures desnatados naturales sin edulcorante

Sal y pimienta

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Virutas de jamón

Picar el melón y ponerlo en el vaso de la licuadora. Añadir también los yogures, la sal y la pimienta, y el chorrito de aceite. Batir todo bien hasta que quede una crema homogénea. Servir con unas virutas de jamón por encima. ¡¡Riquísima!!.

ENGAÑAMARIDOS.

Esto lo hacía mi madre cuando éramos niños, solo que ella lo llamaba pestiños. He hecho solo una pequeña cantidad. La receta me la ha pasado una compañera del colegio, y enseguida que la he visto me he acordado y he dicho ¡voy a hacerlos! Rapidísimos de hacer y muy ricos. Si tenéis un rato enseguida los podéis hacer. 

Il aceite en la receta lo usaban crudo, yo recuerdo que mi madre lo calentaba junto con el anís para que cogiera sabor. Yo lo he hecho así pero podéis hacer como os diga la receta o como prefiráis. En cuanto a las cantidades, se pueden reducir como yo, por ejemplo, en mi caso he usado solo 40 ml de aceite y 40 de moscatel más la harina que admitió.

INGREDIENTES:

Un vaso de vino

Un vaso de aceite crudo

500 gr de harina

Anís en grano

Azúcar y canela para rebozar

Aceite para freír.

La receta es muy sencilla, yo primero he calentado el aceite con el anís. No lo he calentado mucho, simplemente es infusionar para que coja el aroma. La cantidad es a gusto. Una vez tengamos infusionado el aceite con el anís, mezclarlo con el vino, yo he usado moscatel. Y añadir la harina hasta formar una bola. Esto resulta muy sencillo porque con el aceite la masa se vuelve bastante fácil de manipular. Para hacer la forma puede hacerse de dos maneras. Coger porciones de masa y estirarlas con los dedos que quede finita. O estirar con un rodillo y cortar con la ayuda de un cuchillo. Yo usado la segunda, porque de este modo me quedaba más finito. Poner abundante aceite en una sartén a calentar al fuego. Una vez tengamos el aceite a temperatura media, ir poniendo trocitos de masa para freírlas cuando estén dorados por los dos lados, sacar y escurrir sobre papel absorbente que suelten el exceso de aceite. Mientras aún estén calientes rebozar en una mezcla de azúcar y canela. ¡ Riquísimos!!

ROSCOS DE SEMANA SANTA.

Bueno, estos no podían faltar. Mi familia los esperaba para semana Santa, o para Navidad, o para cualquier salida al campo están bien, son rápidas de hacer, y en este caso no las he hecho como la suelo hacer, una rosquilla simple, si no, dos juntas, cómo son los típicos roscos de semana Santa. La receta que usado esta vez no es la misma que suelo usar, la de 6 cucharadas de leche 6 cucharadas de aceite 6 cucharadas de azúcar, sino, otra que vi por YouTube, en el rincón de Belén. Los roscos eran de tamaño muy grande y solo los podía freír de una sola vez así que los hice en un tamaño un poquito más reducido y con esa receta completa, me salieron toda esta cantidad. Ella usaba harina bizcochona pero yo no tengo y creí que no era necesario, simplemente usé harina común y le añadí un poquito de levadura, salieron igual.

INGREDIENTES:

550 gr de harina de repostería

3 huevos

140 gr de azúcar

70 ml de aceite vegetal

110 ml de leche

Ralladura de limón

Azúcar y canela para rebozar.

Cómo vuelvo a repetir, yo use harina normal y le añadí un sobre de levadura para esta cantidad. Primero batir los 3 huevos con el azúcar, yo no le puse los 140g porque ya iba rebozado de azúcar y canela, así que tan solo le puse 100 y quedaron perfectos. Añadir el aceite, la leche y la ralladura de limón. Batir todo bien. Comenzar añadir la harina de de 3 cucharadas en tres cucharadas, ir mezclando según se le va añadiendo la harina. Si usáis harina común como yo, recordar tamizar la levadura junto a la harina antes de añadirla. Amasar bien todo para integrarlo. Una vez esté la masa lista, untar con un poco de aceite la superficie de trabajo. Colocar la bola sobre la superficie y estirarla con las manos hasta que quede una masa de medio centímetro de grosor. La muchacha del vídeo decía que era importante no estirarla con el rodillo, sino con las manos. Una vez tengamos la masa estirada, con un cortapastas, o un vaso, o cualquier cosa que nos sirva para cortar círculos, ir cortando círculos de masa. Con los restos de la masa juntarlos y volver a estirarla con los dedos y cortar con el cortapastas. Así hasta que acabemos con toda la masa. Poner al fuego a calentar un cazo o una sartén honda con bastante aceite. Calentar a una temperatura media e intentar jugar con la temperatura para que no nos suba demasiado. Ir juntando los discos de dos en dos, y con los dedos hacer el agujero del medio e ir colocándolos en la sartén. Los roscos se hundirán durante unos segundos y después subirán a la superficie, es el momento de darles la vuelta. Dejarlos cocinar 15 segundos por cada lado hasta que estén fritos. A mí aquello me parecía demasiado trabajo y tan solo le di unas 3 primeras vueltas así, y después dejé que se terminaran de dorar por un lado antes de darles la vuelta. Una vez tengamos los roscos fritos escurrir bien el aceite y ponerlos en un colador con papel absorbente, y antes de que se enfríen, mientras aún están calientes, pasarlos por una mezcla de azúcar y canela. Dejar enfriar.

ROSCÓN DE PASCUA.

Este lo he decorado yo a mi modo. Debería llevar fruta confitada por encima, pero en casa las quitan y las dejan a un lado... Así que sólo le puse un poco de cáscara de naranja confitada y azúcar perlado. Luego le coloqué su conejito de chocolate en el hueco del roscón, sus plumas y los huevitos de chocolate. Hacer este me pareció buena idea, porque estuve fuera todo el día y no recordé hacer la masa madre. Este tenía una forma curiosa y rápida, que yo ya había visto antes, pero nunca lo probé. ¡Quedó genial!! Super tierno y aromático. Rápido de preparar y con ingredientes sencillos. ¡¡Aún tenemos tiempo!!!!

INGREDIENTES:

Masa madre:

100 gr de harina de fuerza

1 cucharada rasa de azúcar

70 gr de leche tibia

8 gr de levadura fresca

Masa del roscón:

425 gr de harina de fuerza

100 gr de azúcar

100 gr de leche tibia

70 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

20 gr de levadura fresca

1 cucharada de agua de azahar

1 cucharadita de esencia de anís

Ralladura de naranja y limón

8 gr de sal

Fruta confitada y azúcar perlado

Antes explico un par de cositas que cambié a la receta. La esencia de anís, la podéis encontrar en tiendas especializadas e incluso en grandes superficies. Yo la he tenido en casa comprada en el Carrefour. En este caso no tenía y utilicé anís estrellado molido en el molinillo de café. Usé un cubo entero de levadura fresca de 25 gr. No añadí el poco restante q me faltaba para los 20 gr de la masa, no hace falta y con el calor que hace ya, sube sin problema. El azúcar perlado y el agua de azahar también podéis comprarlo en el super, o bien humedecer ligeramente con unas gotitas de agua un poco de azúcar en un cuenco y frotar con los dedos hasta que tenga aspecto de azúcar perlado. 

Para la masa madre mezclar la harina con el azúcar, la leche tibia y los 8 gramos de levadura fresca, amasar con la mano, hacer una bola y dejarla en un cuenco con agua tibia que cubra la bola de masa. Dejar reposar 15 minutos yo la dejé reposar 30.

Una vez pasado este tiempo y en un bol batiremos los huevos y apartaremos medio para pintar el roscón al final. Con el resto lo echaremos en un bol y añadiremos las especias y la sal, las ralladuras y batimos y mezclamos. disolvemos la levadura en la leche templada y añadiremos a la mezcla anterior batimos ligeramente y vamos incorporando la harina poco a poco, cuando se haya formado la masa agregar la mantequilla a temperatura ambiente y amasar durante 5 minutos. Una vez hecho esto, escurrimos bien la masa madre y le añadimos a la masa anterior. Amasar durante 10-15 minutos hasta conseguir una masa elástica. Hacer una bola, colocarla en un cuenco limpio y cubrir con un paño y dejar reposar 2 horas o 3. Una vez transcurrido este tiempo, amasaremos ligeramente la masa, haremos la forma de roscón y lo colocaremos en un molde con forma de rosca. Cubrir y dejar reposar hora y media o 2 horas que leve. Mientras decoramos el roscón, pondremos el horno a precalentar a 180 grados calor arriba y abajo. Con el medio huevo que hemos reservado, pintar el roscón con cuidado de que no se baje. Decorar con la fruta confitada y el azúcar perlado o solo el azúcar perlado si no queréis ponerle fruta como en mi caso. Una vez el horno esté a la temperatura adecuada introducir el roscón y cocinar por aproximadamente 25- 30 minutos. Sacar del horno coma y dejar enfriar. desmoldar y decorar a gusto, yo en mi caso con huevitos de chocolate y plumas de las monas de Pascua.

PASTAS DE MANTECA Y ALGARROBA.

¡Estas estaban buenísimas!! Como en mi casa mucho no ayudan con las cosas raras, sobre todo si cometo el error de decirlo antes de probar, las llevé al curro. Un éxito, volaron! No tenía suficiente mantequilla ni manteca de cerdo, así que usé una mezcla de las dos, lo doy como lo hice que fue un éxito rotundo y a todos les gustó mucho. Pero podéis usar toda la cantidad de mantequilla o manteca, da igual, cambiará un ligeramente el sabor.

INGREDIENTES:

350 gr de harina común

150 gr de harina de algarroba

175 gr de manteca de cerdo

100 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

100 ml de moscatel

Ralladura de naranja

1 cucharadita de canela en polvo

Azúcar glas para espolvorear

Mezclar las harinas y el azúcar con la canela y la ralladura de naranja. Añadir la mantequilla y la manteca a temperatura ambiente para que nos sea más fácil amasar. Y por último el vino dulce. Amasar sobre la mesa de trabajo. Esta masa es un poco quebradiza, si veis que no se puede juntar, añadir un poco más de mantequilla o manteca. Precalentar el horno a 180°. Espolvorear la mesa con harina y extender la masa con la ayuda de un rodillo, dejándola de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortar con un cortapastas o con un vaso pequeño si no tenéis. Ponerlas sobre un papel de hornear en la bandeja del horno. Con los restos de la masa volveremos a juntarlos y estirar con el rodillo hasta que no quede más masa. Meter en el horno ya caliente y hornear por unos 20 minutos. ¡ Deliciosas! 

CÁSCARA DE NARANJA CONFITADA.

 

Esto lo hice porque tenia ganas de hacer una cosa con ella. Supongo que si las buscamos las encontraremos, pero yo no las he visto en los sitios habituales en los que compro. Y además, esto se hace con algo que de todos modos vamos a tirar, así que más barato imposible. Es facil de hacer pero, eso sí, requiere que le dediquemos un rato.

INGREDIENTES :

Cáscara de naranja

Un poco de sal gruesa

Azúcar

Agua

Primero lavar bien y pelar las naranjas, una vez tengamos las cáscaras con cuidado retirar un poco de la parte blanca con un cuchillo afilado. Sólo la parte más fea, fijaos en la foto. Yo hice las cáscaras de 2 naranjas. Una vez limpias cortar como queráis. Yo las corté a tiras. Poner un cazo al fuego con una cucharada de sal gruesa, esto es para hacer una salmuera y que las cáscaras pierdan el amargor. Cuando empiece a hervir poner las cáscaras y escaldarlas unos segundos. Retirar, cambiar el agua y ponerla a hervir, sin sal, solo agua. Mientras hay que lavar las cáscaras muy bien que no estén saladas. Y cuando el agua hierva volver a escaldar durante unos segundos, retirar y cambiar el agua. Volver a repetir el proceso 3 o 4 veces. Las cáscaras solo deben estar unos segundos, no hay que dejarlas hervir. Cuando ya las tengamos, las pesamos y ponemos en un cazo la misma cantidad de azúcar y agua que el peso de las cáscaras. Yo lo hago a ojo y les echo menos azúcar, pero en teoría es así. Cuando se disuelva el azúcar y empiece a hervir, añadir las cáscaras y dejarlas a fuego lento unos 20 minutos. Después podéis hacer como yo, guardarlas así directamente, para usarlas cuando necesitéis. O escurrir y secarlas un poco, rebozar de azúcar y colocarlas separadas sobre papel de horno en una bandeja y secarlas 48 horas o al horno 30 minutos.

En cualquier caso no tiréis el Almíbar!!!!!!! que se puede usar para otros dulces!!! Y no sabéis lo bueno que está.

GALLETAS INTEGRALES DE ALGARROBA Y NATA.

Estas yo ya las probé, super ricas!! He usado harina integral de espelta, pero luego pensé que podría haber usado alguna harina sin gluten como la de arroz o maizena, en fin... eso se puede arreglar. La receta es muy sencilla y tiene pocos ingredientes. Fácil y rápido de hacer. 

INGREDIENTES :

1 huevo M

80 ml de nata

100 gr de harina integral de espelta 

50 gr de harina de algarroba 

50 gr de azúcar 

10 gr de levadura química 

Sal

Precalentar el horno a 180°. En un bol batir la nata junto con el huevo y el azúcar. Añadas harinas y la levadura. Amasar hasta integrar. Hacer bolitas de masa y aplastarlas con las manos. Colocar en la bandeja de horno sobre papel de hornear. Llevar al horno por aproximadamente 15 o 20 minutos. Espolvorear con azúcar glas. ¡¡Muy ricas!!

TORTA DE ZANAHORIA, ALGARROBA Y ANACARDOS. (sin gluten, sin lactosa)

la harina de algarroba no la había usado nunca, la pude encontrar fácilmente en el carrefour en la sección de bio y sin gluten. Estuve mirando un poco las propiedades de esta harina, y ha resultado ser una harina muy completa y saludable, muy recomendable y además como he dicho, sin gluten. Muy rápido de hacer. Me dieron a probar el otro día una, parecía de chocolate, mi sorpresa fue cuando me dijeron que no llevaba nada de chocolate y era harina de algarroba. Ella la mezcló con harina común, yo decidí usar anacardos y leche vegetal, para hacerla completamente sin gluten. Podéis hacerlo como queráis, la proporción que me dijeron era 1/3 harina de algarroba y 2/3 de harina normal o lo que os parezca mejor, yo en este caso frutos secos. Los niños lo comieron bien, los mayores que tenía un sabor raro, a mi me gustó y he hecho además galletas que han quedado muy ricas también. 

INGREDIENTES :

3 huevos 

150 gr de azúcar moreno 

200 gr de anacardos 

100 gr de harina de algarroba 

150 gr de zanahoria rallada 

100 ml de aceite de oliva o girasol 

100 ml de leche vegetal 

1 sobre de levadura 

1 cucharadita de canela 

Un pellizco de sal 

Yo lo hice todo en la licuadora sin más, fácil y rápido. Precalentar el horno a 180°. Poner los anacardos en la licuadora y triturar. Añadir la zanahoria, el azúcar y la sal, el aceite y la leche vegetal. Triturar. Añadir los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo. Engrasar un molde y volcar la masa. Meter en el horno y hornear por aproximadamente 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco. Sacar y dejar enfriar en una rejilla. 

TORTAS DE MANTECA CON CHICHARRONES.

Yo en este caso solo hice la mitad de la receta y me salieron 2 tortas grandes que me ocuparon la bandeja entera del horno. Se pueden hacer en un tamaño más pequeño y redondas, como yo vi que as hacian, pero eso me obligaba a hornear en más de una bandeja, así que lo hice de esta manera, se comió igual😉. La receta es muy antigua, pedía hacerlo con la mezcla de manteca con chicharrones ya hecha, supongo que hay sitios donde las vendan así, yo hice la mezcla en casa, a proporción de 50/50, pero la próxima vez lo haré con más manteca que chicharrón, porque le tuve que añadir más manteca para que la masa quedara más blanda y húmeda. La receta la vi en "las cosicas de Cristina".

INGREDIENTES :

400 ml de agua tibia 

400 gr de manteca de cerdo con chicharrones 

30 gr de levadura fresca 

80 gr de azúcar + extra para espolvorear 

Pellizco de sal 

1 kg de harina aproximadamente 

Primero dejar la manteca a temperatura ambiente y triturar los chicharrones. Mezclar y reservar. Diluir la levadura en el agua tibia, añadir el azúcar y  poco a poco añadir la harina, más o menos unos 800 gr. Añadir la sal y amasar durante unos minutos hasta que quede una masa lisa. Tapar y dejar reposar una hora más o menos que doble su tamaño. Reservar la harina restante. Cuando haya levado, estiraro sobre la mesa de trabajo y repartir bien por encima la mezcla de manteca. Volver a amasar. La masa se pondrá pegajosa y difícil de manipular, así que ir añadiendo un poco de la harina restante Hasta conseguir que quede homogénea y lisa, puede que no se necesite toda la harina. Dividir la masa en las porciones quequeramos hacer, y estirar en un rulo, enrollar como una ensaimada y volver a estirar para volver a enrollar varias veces para hacer el efecto hojaldrado. Yo en mi caso usé la de estirar con un rodillo, plegar en 3 veces, girar la masa, y volver a plegar y girar, como si fuera la masa de hojaldre. Ponerlas sobre la bandeja de horno y aplastar con los dedos untados de aceite hasta dejarla finita. Espolvorear bien con azúcar. Cubrir y dejar reposar durante media hora. Precalentar el horno a 210°. Meter durante 5 minutos y bajar el horno a 190° hasta que se terminen de hacer.

WHISKYMISÚ.

O tiramisú al whisky, no se, un invento mío mezcla de tiramisú y tarta de whisky que hice estas navidades con las sobras que me quedaron de los dos postres que hice. Muy rico la verdad, fácil y sin horno. Este es tamaño plum-cake, pero daré medidas para uno de un tamaño un poco más grande. Los bizcochos son los alargados y duros con azúcar encima, no los de soletilla, si no, los tipo sancho panza que se usan para el tiramisú.

INGREDIENTES :

Bizcochos saboyanos

Café fuerte+ un chorro de whisky 

2 huevos 

50 gr de whisky 

100 gr de mascarpone 

200 ml de nata

75 gr de azúcar 

3 hojas de gelatina neutra 

Crocante de almendra 

Hacer el café y dejar enfriar. Montar la nata con el mascarpone y 25 gr de azúcar. Reservar en la nevera. Poner la gelatina a hidratar en agua fría.  En un cazo poner las yemas con el whisky y 25 gr de azúcar, y ponerlo al fuego sin dejar de remover hasta que espese. Añadir la gelatina escurrida y remover hasta que se disuelva. Dejar entibiar. Montar las claras con el resto del azúcar y añadir a la nata. Por último añadimos la crema de whisky. Disponemos una fuente rectangular o cuadrada. Añadimos un chorro de whisky al café y vamos bañando los bizcochos en el café y  colocándolos en la fuente. Cubrimos con la mitad de la crema. Bañar otra capa de bizcochos y colocarlos sobre la crema pero en sentido contrario, o sea, si la primera capa la colocamos en vertical, la siguiente en horizontal. De este modo al cortar mantendrá la forma. Cubrir con el resto de la crema, alisar la superficie y decorar a gusto. Yo le puse nata montada y espolvoreé de crocante de almendra. Guardar en la nevera una mínimo de 6 horas. Ñammmm!