la harina de algarroba no la había usado nunca, la pude encontrar fácilmente en el carrefour en la sección de bio y sin gluten. Estuve mirando un poco las propiedades de esta harina, y ha resultado ser una harina muy completa y saludable, muy recomendable y además como he dicho, sin gluten. Muy rápido de hacer. Me dieron a probar el otro día una, parecía de chocolate, mi sorpresa fue cuando me dijeron que no llevaba nada de chocolate y era harina de algarroba. Ella la mezcló con harina común, yo decidí usar anacardos y leche vegetal, para hacerla completamente sin gluten. Podéis hacerlo como queráis, la proporción que me dijeron era 1/3 harina de algarroba y 2/3 de harina normal o lo que os parezca mejor, yo en este caso frutos secos. Los niños lo comieron bien, los mayores que tenía un sabor raro, a mi me gustó y he hecho además galletas que han quedado muy ricas también.
INGREDIENTES :
3 huevos
150 gr de azúcar moreno
200 gr de anacardos
100 gr de harina de algarroba
150 gr de zanahoria rallada
100 ml de aceite de oliva o girasol
100 ml de leche vegetal
1 sobre de levadura
1 cucharadita de canela
Un pellizco de sal
Yo lo hice todo en la licuadora sin más, fácil y rápido. Precalentar el horno a 180°. Poner los anacardos en la licuadora y triturar. Añadir la zanahoria, el azúcar y la sal, el aceite y la leche vegetal. Triturar. Añadir los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo. Engrasar un molde y volcar la masa. Meter en el horno y hornear por aproximadamente 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco. Sacar y dejar enfriar en una rejilla.
