CRUMBLE PUMPKIN PIE.

O tarta de calabaza crujiente. No lo había probado nunca, pero está buenísima. La típica tarta americana no lleva el crumble, pero lo vi en "fatto in casa da Benedetta" y lo hice así. He tenido que variar un poco la receta, ella usaba amaretti, que son unas galletas hechas a base de claras y almendras, pero en el super no las encontré, y decidí cambiar completamente las galletas, en vez de buscar algo similar. Usé las galletas de jengibre que venden en caja redonda con forma de corazón, porque el jengibre a la calabaza le queda muy bien. Así que modifiqué también la cantidad de azúcar para que no resultara muy empalagosa. Para mi un acierto, pero si os gustan las cosas muy dulces, añadir 50 gr más de azúcar. Algo rápido y sencillo. La doy como lo hice yo, que quedó muy rica.

INGREDIENTES :

Para la base :

400 gr de harina 

150 gr de azúcar 

2 huevos 

120 gr de mantequilla fría

8 gr de levadura química 

Almendra laminada  (opcional)

Para el relleno :

500 gr de calabaza 

200 ml de nata líquida 

2 huevos 

50 gr de azúcar 

80 gr de galletas de jengibre 

1 cucharadita de canela 

1/4 de cucharadita de clavo molido 

Primero asar la calabaza. Yo recomiendo al microondas, asada en la sarten o asada al horno, porque de esta manera evitamos que la calabaza coja más humedad, la mía fue al horno que me gusta más el sabor. Una vez asada dejar enfriar un poco y triturar. Añadir los huevos y el azúcar y la nata y mezclar. Triturar las galletas y añadir junto con las especias. Mezclar y reservar. Precalentar el horno a 180° calor arriba y abajo. Hacemos la base. Ponemos la harina con el azúcar y la levadura y hacemos un hueco en el centro. Añadir los huevos y la mantequilla cortada en dados. Mezclar con los dedos Hasta que queden como unas migas. Engrasar un molde de 26-28 cm y colocar 2/3 de la masa. Con la ayuda de los dedos extender y alisar la masa hasta que quede cubierta la base y un poco las paredes del molde. Colocar el relleno y llevar al horno por 15 minutos. Sacar y desmigar el resto de la masa por la superficie. Yo además añadí un poco de almendra laminada, pero es opcional, la receta no lo pedía. Y volver a meterlo al horno por aproximadamente 25 minutos más. ¡Y lista! Fácil y deliciosa.

PASTEL DE PAN Y MANZANA.

 

Esta receta sirve para aprovechar el pan que se nos ha quedado un poco reseco y las manzanas que ya están demasiado maduras y nadie las come. Yo la he probado, muy rica, a caballo entre las torrijas y la tarta de manzana, dos cosas a las que no me puedo resistir, me encantan. No he puesto cantidades de manzana, pan o pasas, usad según vuestro criterio, De todos modos, yo ahí os dejo la cantidad que yo usé. Fácil de hacer, económica y rica, que más se puede pedir!

INGREDIENTES:

Manzana

Caramelo

Pasas

Pan del día anterior o de molde

4 huevos

100 gr de azúcar

100 ml de leche

200 ml de nata

Canela

Una nuez de mantequilla

Primero Pelar y picar la manzana en daditos y saltearla en la sartén con la mantequilla y la canela ( yo he usado una grande). Reservar. Caramelizar un molde. Cortar el pan en trozos, yo he usado 4 rebanadas de pan de molde y las he cortado en 4 trozos cada una. Colocarlo en la fuente caramelizada, procurando que vayan un poco montadas unas sobre otras y cubrir todo el fondo del molde. Añadir las pasas al gusto y la manzana salteada. Batir los huevos con el azúcar. Añadir la leche y la nata, mezclar bien y cubrir el pan y la manzana con la crema. Presionar un poco con el dorso de una cuchara para que el pan se empape bien de la crema. Hornear a 170-175° durante unos 30-35 minutos. Y como os guste más, desmoldar y que se vea el caramelo o servir en la fuente y que se vea la manzana. Yo sólo dejo la foto sin desmoldar.

BIZCOCHO DE MASCARPONE Y COCO.

Muy tierno y bueno. Tenía un bote de mascarpone abierto y se me ocurrió hacer esto para que no se echara a perder. Este es pequeño, no tenía mucho mascarpone, pero doy cantidades para un molde de 22-24 cm. Otro de mis experimentos. Sencillo y rápido. 

INGREDIENTES :

4 huevos 

350 gr de mascarpone 

250 gr de azúcar 

250 gr de harina 

100 gr de coco rallado 

100 ml de aceite de girasol 

16 gr de levadura química 

Ralladura de limón 

Pellizco de sal 

Precalentar el horno a 180°. Batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su tamaño. Añadir el aceite poco a poco en forma de hilo y sin dejar de batir. Añadir el mascarpone y la ralladura de limón y mezclar. Tamizar la harina junto con la levadura y la sal. Añadir a la masa y mezclar con una espátula haciendo movimientos envolventes para que la masa no pierda aire. Por último añadir el coco rallado y mezclar. Engrasar y enharinar un molde y poner la masa dentro. Llevar al horno por aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco. Dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con azúcar glas si se desea.

BROWNIE DE CALABAZA Y LECHE DE COCO. ( SIN GLUTEN NI LACTOSA)

¡Delicioso! Y no es que sea yo una fan de los brownies, me empalagan y se me hacen pasta en la boca, pero este con calabaza y el último que hice de boniato, están buenísimos, será por la jugosidad que les da la verdura. En este caso la receta no es enteramente mía.  Lo vi y me llamó la atención por lo de la leche de coco, estuve viendo varias recetas y eran todas más o menos lo mismo. Algunas no llevaban harina, otras llevaban de avena o garbanzos o común. Yo hice lo que la última vez, mezclé almendra molida con harina de coco y cambié un poco lo que me dio la gana, por ejemplo, poner chocolate negro con avellanas enteras, en vez de chocolate negro solamente. Eso sí, la proporción de cacao, que sea la mayor que podáis encontrar. En cuanto a la leche de coco, no es la leche vegetal de coco que encontramos en brick junto a las bebidas vegetales, si no, la que viene en lata como la leche condensada. La podéis encontrar fácilmente en el mercadona o en grandes superficies y tiendas de productos de importación. Eso sí, que no sea la versión light, el brownie no lleva mantequilla ni aceite, así que comprarla con su grasa. También podéis encontrar crema de coco en lata, yo pensé que era lo mismo y lo compré una vez... no es lo mismo y está muy dulce, si encontráis las dos, comprad la que dice leche de coco.

INGREDIENTES :

2 huevos 

250 gr de calabaza asada 

250 gr de leche de coco

50 gr de cacao 100% puro desgrasado

150 gr de chocolate negro con avellanas enteras

100 gr de azúcar moreno 

Pellizco de sal 

75 gr de almendra molida 

25 gr de harina de coco 

1 cucharadita de levadura 

La calabaza preferiblemente asada, El problema de hervirla es que cogen mucha agua. Como alternativa se puede hacer algo la sartén a fuego suave, o también al microondas. 

Asar la calabaza y dejar enfriar. Añadir la leche de coco, los huevos y el azúcar y triturar todo. Derretir el chocolate al microondas y añadir poco a poco mientras mezclamos para que los huevos no cuajen con el calor. Mezclar y tamizar el cacao, la levadura y las harinas con la sal. Añadir y mezclar. Colocar en un molde engrasado y llevar al horno previamente Precalentado a 180°. Hornear por aproximadamente 30 minutos. Después de frio se puede desmoldar y decorar como más nos guste. Yo en este caso con un poco de cobertura de chocolate. 

BROWNIE DE CHOCOLATE Y BONIATO CON NARANJA CONFITADA. (SIN GLUTEN)

Un escándalo! Un exitazo total y rotundo en el trabajo esta mañana. Este es uno de mis inventos, no soy una fan de los brownies precisamente, pero este es que estaba buenísimo! Tanto que voy a hacerlo otra vez y lo tengo todo comprado ya 😅. No lleva harina, así que es apto para celiacos. La harina de coco la usé porque mi intención era ponerle 100 gr de almendra molida, pero solo tenia 75, y decidí usar esa para no añadir gluten. La naranja confitada la tenía en casa, podéis cambiar por frutos secos, como suele llevar un brownie, pero es que la naranja le daba un toque increíble, yo probaría. También podéis usar mantequilla sin lactosa o substituir por aceite, o aceite de coco. El chocolate es importante que tenga la mayor proporción de cacao posible, para que el sabor sea tan intenso. Yo usé de 72% de cacao, tanto para la cobertura como el brownie. Esta vez compré de 85%... La cobertura es opcional, por supuesto, pero quedó aun más increíble con ella. Apunto todo porque en mi libretita de apuntes está escrita y tachada y si espero no me acordaré de que usé. 

INGREDIENTES :

Para el brownie :

3 huevos 

300 gr de boniato asado

120 gr de chocolate 72% mínimo 

50 gr de cacao puro desgrasado 

150 gr de azúcar moreno 

75 gr de mantequilla 

75 gr de almendra molida 

25 gr de harina de coco 

50 gr de chips de chocolate 

75 gr de naranja confitada

1 cucharadita de vainilla 

 1 cucharadita de bicarbonato 

Sal

Para la cobertura :

80 gr de chocolate negro 

40 gr de mantequilla 

La elaboración es muy sencilla. Precalentar el horno a 180°. Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas o al baño maria hasta fundir e integrar por completo. Reservar. Triturar con un tenedor el boniato (ya frio) con el azúcar. Añadir los huevos y mezclar. Añadir el chocolate, poco a poco y sin dejar de mezclar, ya que al estar caliente podría cuajar el huevo. De esta manera se va atemperando sin que eso pase. Añadir la vainilla. Mezclar y tamizar las harinas con el bicarbonato y la sal. Añadir y mezclar bien. Picar la naranja confitada y enharinar un poco para que no se queden pegadas. Añadir a la masa con los chips de chocolate y mezclar. Volcar en un molde cuadrado o rectangular previamente engrasado y llevar al horno por aproximadamente unos 35 minutos. Dejar enfriar un poco y derretir el chocolate y la mantequilla de la cobertura, y mezclar hasta que quede homogénea. Cubrir el brownie. Se puede decorar con chips de chocolate o fideos de chocolate también. 

BIZCOCHO DE REQUESÓN Y NUECES.

Este ha resultado muy fácil y rico. La receta me la pasó mi primo diciendo que me iba a gustar y me ha parecido muy gustoso, además, como digo muy sencillo, ya que no se necesita más que unas barillas de mano, una espátula o un tenedor. La receta es de "fabrisa " y utiliza requesón en vez de leche o nata, con lo que la miga queda más consistente y sin resultar empalagoso. En casa ha gustado mucho. Lo mismo vuelvo a repetir, pero con pepitas de chocolate, para agradar a los más pequeños. 

INGREDIENTES :

300 gr de requesón 

3 huevos

200 gr de harina de trigo 

8 gr de levadura química 

200 gr de azúcar 

80 gr de mantequilla en pomada 

70 gr de nueces 

Ralladura de limón 

Un pellizco de sal 

Azúcar glas para decorar 

Precalentar el horno a 180°. Batir la mantequilla con el azúcar. La mantequilla tiene que estar en punto pomada, o sea blanda pero no derretida, para que sea fácil poder mezclar. Ir añadiendo el requesón poco a poco sin dejar de mezclar. Después añadir los huevos 1 a 1 procurando integrar el anterior antes de añadir el siguiente. Añadir la Ralladura de limón y por último, la harina con la levadura y la sal ya tamizadas. Mezclar bien. Picar un poco las nueces, enharinar y añadir a la masa. Mezclar hasta que queden repartidas. Engrasar y enharinar un molde de 22 cm aproximadamente. Hornear por 40_45 minutos, hasta que esté doradito o que al pinchar con un palillo salga seco. Dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con azúcar glas. 

BIZCOCHO EN SANDWICHERA.

 

Y en solo 5 minutos!!!!! El invento no es mío, pero yo por lo pronto le he tomado prestada la sandwichera a mi madre por tiempo indefinido, porque esto me va a dar un juego... cuelgo las fotos del proceso, son los primeros que hice, no hagáis caso del volumen de masa que hay, porque hice lo q decía la chica y era mucha masa y se empezó a salir por los lados. En fin, una merienda muy rápida y rica.

INGREDIENTES :

Masa de bizcocho (vuestra preferida)

Aceite o mantequilla para Engrasar las placas

Hacer la masa de bizcocho, la que os salga mejor, la que más os guste, la que viene preparada en el super... la que queráis. Yo usé la típica de bizcocho de yogur, aunque visto el resultado pienso probar otras... Engrasar un poco las placas de la sandwichera, eso es importante, porque los primeros les puse mucha cantidad de masa y se me salía por los bordes, la segunda no lo engrasé y se me pegó un poco, aunque los últimos salieron perfectos! En cada triángulo poner aproximadamente cucharada y media de masa, yo le puse dos y era mucho. Si le ponéis relleno, tipo mermelada, crema, nocilla, chocolate... Poner más o menos la mitad de la cucharada y media, colocar el relleno

y cubrir con la otra mitad.

Cerrar la sandwichera y cocer por aproximadamente 5 minutos. Sacar con cuidado, Engrasar un poco las placas y volver a repetir la operación. Me salieron tres tandas, o sea 12 triangulitos de bizcocho. Yo los probé, como todo, aunque el sabor varía un poco en la sandwichera están ricos, pero ricos...