TARTA DE TURRÓN DE TRES CHOCOLATES.

uno de mis inventos. Esta la he hecho para nochevieja. Muy fácil y ¡la he hecho en más o menos media hora! Siempre que uno se organice como es debido. Mientras preparas una capa, la otra coge cuerpo en la nevera. No le he añadido nada de azúcar, para mi suficiente con la del turrón, pero si os gusta más dulce, podéis añadir unos 50 gr por capa, pero me parece una barbaridad. La decoración va a gustos, podéis poner más turrón troceado, bombones o lo que queráis, yo usé una plantilla de decoración y espolvoreé con un poco de cacao. Rica y crujiente...

INGREDIENTES :

Para la base :

Un paquete de galletas 

75 gr de mantequilla 

Para la tarta:

200 gr de turrón de chocolate crujiente negro 

200 gr de turrón de chocolate crujiente con leche 

200 gr de turrón de chocolate crujiente blanco

600 ml de nata para montar 

450 gr de mascarpone 

9 gr de gelatina en polvo 

Primero hacer la base de galletas. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla en pomada o fundida, como más os guste. Colocar en un molde desmontable y extender. Presionar bien y alisar para que os quede una base compacta. Las capas de crema se hacen igual. Empezamos por la de turrón de chocolate crujiente negro. Trocear y fundir el turrón en el microondas o al baño maria. Poner 3 gr de gelatina a hidratar en un par de cucharadas de agua fría. Montar 200 ml de nata con 150 gr de mascarpone. Diluir la gelatina en el turrón caliente y añadir a la nata. Mezclar bien con las barillas y colocar sobre nuestra base de galletas. Alisar bien y reservar en la nevera. Mientras solidifica un poco ir preparando la segunda capa con el turrón de chocolate crujiente con leche. Preparar exactamente de igual manera y sacar la tarta de la nevera. Extender la siguiente capa sobre la de chocolate negro. Alisar la superficie y volver a repetir la operación con el turrón de chocolate crujiente blanco. Sacar la tarta de la nevera y extender sobre la capa anterior. Alisar la superficie. Si vais a decorarla con trozos de turrón o bombones, este es el momento. Si como yo, vais simplemente a espolvorear con cacao, reservar en la nevera por una hora más o menos antes de hacerlo. O podéis dejarla tal cual... que se vean los cereales del turrón en nuestra capa de chocolate blanco, que también estaba original. 

BRAZO DE ESPINACAS, QUESO CREMA, SALMÓN Y NUECES.

Esto lo hice en casa para San Esteban. Algo muy fácil y vistoso que se puede preparar con antelación, además de rico... Se pueden ver muchas recetas, todas son similares, aunque cada cual va modificando a su gusto un poco por aquí... Un poco por allí... Le podéis añadir al queso eneldo... cebollino... perejil... lo que más os guste. Yo en este caso lo doy tal cual lo hice.

INGREDIENTES :

Para el brazo:

250 gr de espinacas 

4 huevos

Sal y pimienta al gusto 

Para el relleno :

200 gr de salmón ahumado 

200 gr de queso crema tipo philadelphia 

Un puñado de nueces 

Primero hervir las espinacas y dejar que escurran bien, que no añadan a nuestro brazo un exceso de humedad. Yo las hice congeladas, podéis usarla frescas o como queráis. Las herví el día anterior y las dejé escurriendo toda la noche. Separar las claras de las yemas. Montar las claras con la sal y la pimienta Hasta que estén bien firmes, reservar. Batir las yemas con las espinacas Hasta que quede una crema lisa. Añadir a las claras y mezclar haciendo movimientos envolventes para que no pierda aire. Extender en un papel de hornear sobre la placa del horno. Meter en el horno Precalentado a 180° y hornear por aproximadamente 12 minutos. Sacar del horno y enrollar. Dejar que se enfríe. Una vez frío, desenrollar y untar con el queso crema. Trocear las nueces y repartirlas sobre el queso. Por último colocar el salmón por la superficie y volver a enrollar de modo que el corte quede debajo. Para decorar yo solo batí un poco del queso y lo metí en una manga pastelera. ¡De verdad que muy rico!

CHEESECAKE DE TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE.

Un experimento... Después de hacer el brownie de turrón, pensé en hacerlo... pero en tarta para navidad. La receta es muy sencilla y básica, no quise complicarme el día después de la "pechá mantecaos" que me hice, pero quedó buenísimo. Si os gusta más el turrón de chocolate con leche, eso es a gusto del consumidor, yo lo hice con el de chocolate negro. Tampoco me maté mucho para decorarla, estaba ya cansada, pero si me decido a repetir por navidad, voy a decorarla bonita, no se... con bombones... trozos de turrón... chispas de chocolate... lo que se me ocurra. No le añadí nada de azúcar, con el turrón pensé que era suficiente, pero si os gusta muy dulce podéis añadirle un poco, aunque en casa así la vimos deliciosa. Por lo pronto voy dando ideas. Esto muy bueno. 

INGREDIENTES :

Para la base:

Un paquete de galletas digestive 

75 gr de mantequilla 

Para la crema de turrón : 

200 gr de turrón de chocolate crujiente 

200 ml de nata para montar 

200 gr de queso crema 

4 hojas de gelatina 

Para la cobertura :

75 gr de turrón de chocolate crujiente 

40 gr de mantequilla 

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla en pomada o fundida, como más os guste. Mezclar y formar la base de galletas en un molde desmontable. Presionar bien que quede compacta y reservar en la nevera. Hidratar la gelatina en agua fría. Derretir el turron en el microondas o al baño maria. Reservar. Montar la nata y cuando esté semi montada añadir el queso y batir Hasta que esté firme. Añadir el turrón a cucharadas para que la crema vaya comiendo temperatura y no se baje. Poner un par de coger un par de cucharadas de agua a calentar y diluir la gelatina. Añadir a la crema de turrón y mezclar bien. Llevar a la nevera por 2 horas que solidifique completamente. Derretir el turrón con la mantequilla para la cobertura y mezclar Hasta que quede homogénea. Sacar la tarta de la nevera y con cuidado cubrir la tarta con la cobertura. Decorar si se quiere con bombones Ferrero, trozos de turrón, chispas de chocolate... y guardar en la nevera al menos 6 horas. 

BOLLOS DE ZANAHORIA Y NUECES.

Aquí solo hay unos pocos. No es la primera vez que los hago, pero están muy ricos y son muy saludables y no llevan azúcar. No recuerdo de donde saqué la receta, sólo la apunté, de todos modos la modifiqué un poco. Podéis poner azúcar en vez de la fruta seca, pero así quedan jugosos y ricos. En la original, ponía 4 dátiles en vez de la papaya, pero no tenía en casa y lo cambié por la papaya deshidratada, podéis hacer lo que queráis, pero así me quedaron bien, y así los estoy haciendo. 

INGREDIENTES :

130 gr de zanahoria 

4 ciruelas pasas

Papaya deshidratada 

1 huevo

1 cucharada de aceite de oliva 

1 cucharada de miel 

1 cucharadita de canela 

1 cucharadita de vainilla 

ralladura de naranja

75 gr de harina integral 

25 gr de copos de avena

Sal

1 sobre de gaseosa en papelillo 

Nueces

Precalentar el horno a 180° calor arriba y abajo. Poner en el vaso de la licuadora la zanahoria cortada, las ciruelas, la papaya (yo peso las ciruelas y pongo la misma cantidad de peso en papaya), la miel, el aceite y el huevo. Triturar. Aquí hay que tener cuidado en que no nos quede una pasta, si no, que se vean los trocitos. Se puede picar a mano finito y rallar las zanahorias también. En un bol mezclar el resto de ingredientes. Añadir la mezcla anterior y mezclar bien hasta que quede todo integrado. En la bandeja de horno ir poniendo porciones de masa con una cuchara o como decía la receta original y los hice yo también, con la cuchara de las bolas de helado. Hay que dejar un poco de separación entre ellas. Meter al horno y hornear por aproximadamente 15 minutos. Muy ricos. 

BROWNIE DE TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE.

Esto lo vi y quise hacerlo. ¡Super fácil! El de la receta original era de una marca de turrón muy conocida, pero yo no voy a hacer publicidad... He modificado algunas cosas, a mi y los míos el chocolate con leche no nos va mucho, pero afortunadamente ahora hay variedad y también lo hacen de chocolate negro, así que usé ese. He quitado además bastante azúcar. El turrón de por sí ya es demasiado dulce para mi gusto, y consideré que el brownie llevada un exceso de azúcar exagerado, si vuelvo a probar le quitaré un poco más aún, pero lo daré como lo hice. En cuanto a la decoración, llevaba bombones Ferrero y más turrón, yo solo le puse la cobertura y decoré con los chips de chocolate que olvidé ponerle dentro. A los que les encante el turrón... Sabe a turrón de chocolate crujiente.

INGREDIENTES :

260 gr de turrón de chocolate crujiente 

175 gr de mantequilla 

150 gr de azúcar 

130 gr de harina 

3 huevos 

1 sobre de levadura química 

1 cucharadita de vainilla 

Chips de chocolate 

Cobertura :

90 gr de turrón de chocolate crujiente 

35 gr de chocolate negro 

50 ml de nata líquida 

Bombones Ferrero... turrón de chocolate...

Derretir el chocolate y la mantequilla en el microondas y mezclar Hasta que quede una crema homogénea. Reservar. Precalentar el horno a 180°. Batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su tamaño. Añadir el chocolate y mezclar. Tamizar la harina junto con la levadura y un pellizco de sal. Ir añadiendo poco a poco a la mezcla Hasta integrar toda la harina. Añadir los chips de chocolate. Engrasar un molde y espolvorear con harina. Poner la masa dentro y alisar la superficie. Meter en el horno por aproximadamente 45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga seco. Sacar y dejar enfriar. Desmoldar el brownie. Derretir el turrón y el chocolate con la nata y mezclar. Cubrir el brownie y decorar a gusto. Como dije antes, yo solo le puse los chips de chocolate que olvidé ponerle dentro, pero con ferreros y más turrón podéis darle volumen y altura que quede espectacular. 

HOJAS DE CHOCOLATE PARA DECORAR TARTAS.

Esto me han pedido que lo publique. No es complicado de hacer, pero si se tiene que tener mucho cuidado y algo de paciencia. Las hojas yo las cogí de algunos árboles serviciales que encontré en el camino. Si tenéis plantas en casa con hojas bonitas probad con ellas, yo lo único que tenia era la poinsetia, pero al parecer la sabia es un poco venenosa, así que las cogí directamente de los árboles. Al lio. 

INGREDIENTES :

Chocolate negro 

Pintura en polvo comestible dorada

Hojas

Aceite 

Primero lavar con mucho cuidado las hojas con agua jabón y un estropajo suave. Secar las con mucho mimo y cuidado y engrasarlas ligeramente con un poco de aceite. Eso es para poderlas desprender con facilidad. Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría. Con la ayuda de una cuchara pintar la parte posterior de las hojas. Que la capa no sea demasiado fina porque se romperán. Meterlas en la nevera hasta que el chocolate esté completamente sólido y duro. Con cuidado y procurando no tocarlas en exceso con las manos para evitar que se derritan con el calor de las manos, coger el tallito de la hoja y desprender con cuidado la hoja. Por último, con un pincel fino y seco iremos pintando con la pintura en polvo los nervios de las hojas y con cuidado iremos difuminando hacia afuera desde el nervio para que queden bonitas. La pintura en polvo comestible se puede encontrar en tiendas especializadas, no es complicado de encontrar. 

CAKE DE CALABAZA Y PLÁTANO.

Muy suave, muy rico, y además sano y con muy poca azúcar. No resulta para nada empalagoso y el plátano y la calabaza ya le aportan dulzor sin necesidad de ponerle tanto azúcar. A mi me encantó. Tenía ahí ese plátano maduro que no me iba a comer y la calabaza que me sobró de otra preparación y pensé hacer esto. Como la mezcla me parecía extraña, busqué en Internet y vi varias. De las 3 que vi eran veganas en las siguientes que se usaba la calabaza como substitución del huevo, algo que yo ya he probado antes con calabacín y aguacate por ejemplo, una buena opción. Pero yo tenía la idea de algo más clásico y me guié un poco por las recetas de siempre. Lo doy como lo hice. ¡delicioso!

INGREDIENTES :

2 huevos 

150 gr de calabaza asada 

1 plátano maduro pequeño

75 gr de azúcar moreno 

50 ml de aceite de girasol 

150 gr de harina 

9 gr de levadura química 

Pizca de sal 

1/2 cucharadita de canela 

1/4 de cucharadita de clavo 

1/4 de cucharadita de jengibre 

1/4 de cucharadita de nuez moscada 

Primero asar la calabaza y dejar enfríar. Precalentar el horno a 180°. Poner el plátano y la calabaza en un plato y triturar con un tenedor. Reservar. Batir los huevos con el azúcar y la sal hasta que tripliquen su tamaño. Añadir el aceite sin dejar de batir. Añadir el plátano con la calabaza y mezclar. Tamizar la harina junto con la levadura y las especias. Añadir a la masa haciendo movimientos envolventes para que la masa no pierda aire. Engrasar y enharinar un molde de plum-cake. Colocar la masa dentro y llevar al horno por aproximadamente 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco. Dejar enfriar y desmoldar. ¡ delicioso!