TORTA DE CHOCOLATE Y PERAS.

Esto lo he tenido que probar, no me he podido resistir... Muy rica! Y es que el que esté al dieta no significa que no me pueda dar un capricho. Y en mi balance de 3 semanas de dieta han sido 3 kg perdidos.... y como dice el médico, si te apetece cómelo, un trocito, y no te vayas al pegar luego un atracón que es peor... Así que le haremos caso😂. Daré la receta original, es del blog de fatto in casa da Benedetta, pero he substituido la mantequilla por aceite de girasol, ha quedado buenísima. Pero hacerlo como queráis.

INGREDIENTES :
3 huevos
3 peras medianas
230 gr de azúcar
230 gr de harina
120 gr de mantequilla
1 copita de ron
100 gr de leche
70 gr de cacao puro
1 sobre de levadura química tipo royal

Pelar y cortar en láminas 2 de las peras, ponerlas en una sartén al fuego con 2 cucharadas de azúcar y la copita de ron. Mezclar bien y tapar. Dejar que se cocinen durante unos minutos. No importa si no están del todo blandas, luego irán al horno y se terminarán de cocer. Mientras pelar y cortar en dados la pera restante. Reservar. En una fuente poner los huevos con el azúcar restante y batir Hasta que tripliquen su volumen. Añadir la mantequilla derretida sin dejar de batir. Añadir también la leche. Tamizar la harina con la levadura y el cacao. Añadir y mezclar con una espátula haciendo movimientos envolventes para que la mezcla no pierda aire. Por último añadir la pera en dados y mezclar. Engrasar un molde y enharinar. Precalentar el horno a 180°. Poner la masa en el molde y decorar con la pera en láminas poniéndola desde fuera al centro en círculos para formar como una flor. Meter al horno y cocer durante unos 45 minutos aproximadamente. Buenísima!

BUÑUELOS DE VIENTO.

Una receta típica para esta época del año. Aunque los ingredientes y la elaboración parezcan sencillos tiene su que... pero con cuidado y ganas salen y son rápidos de hacer.

INGREDIENTES :
60 gr de harina
140 ml de leche
20 gr de azúcar
1/2 sobre de levadura química
1 cucharadita de sal
25 gr de mantequilla
2-3 huevos
Aceite de girasol para freír y azúcar para rebozar.

Poner al fuego la leche con la mantequilla,  el azúcar y la sal. Tamizar la harina con la levadura. Cuando empiece a hervir la leche, Apartar del fuego y rápidamente añadir la harina con la levadura de golpe y con una cuchara de madera darle vueltas hasta q se forme una bola y se despegue de las paredes del cazo. Dejar q se enfríe un poco antes de añadir los huevos para q no se cuajen. Cuando ya este suficientemente frio, añadir los huevos de uno en uno. Añadir el primero y darle vueltas hasta q la masa absorba todo el huevo. Después añadir el otro ( yo necesité solo dos huevos) y dejar q absorba la masa. Mirad la consistencia. Tiene que colgar de la cuchara, pero que este lo suficientemente espesa para que caiga como a pegotes. No se si lo explico bien que no chorree de la cuchara, que quede como colgando. Lo llaman consistencia de corbata. Si veis que os queda como grumosa, que os duelen los brazos y q no podéis terminar de ligar la masa darle un golpe de batidora, que no es lo ideal, pero funciona. Poner a calentar el aceite y freír pequeñas bolitas de masa. Veréis q se hinchan y q algunas son tan lindas que hasta se dan la vuelta ellas solas. Ponerlas sobre papel absorbente que suelten u  poco el exceso de grasa y finalmente rebozar con el azúcar.

CREPES DE CHOCOLATE CON NATA.

Algo buenísimo para el desayuno del fin de semana. El misterio de las crepes, consiste en realidad, en tener una buena sartén que no se pegue, y poco más. Es algo rico y rápido y muy, muy fácil de hacer.

INGREDIENTES :
(para 4 personas)
2 huevos
4 cucharadas de harina
1 vasito de leche
Un pellizco de sal
Vainilla en polvo o canela
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de mantequilla.
Chocolate de cobertura
Nata en spray.
Caramelo líquido (opcional )

En el vaso de la batidora poner los huevos, la sal, la harina, la leche, la mantequilla, el azúcar y la vainilla o canela en polvo. Batir. Dejar reposar media hora en la nevera. Calentar una sartén al fuego, sobre todo que no se pegue, con un poquito de aceite. Retirar el exceso con papel de cocina. Verter un poco de la crema sobre la sartén y repartirla bien, levantando un poco y girando para q se reparta. Retirar el exceso. Debe ser una capa finita, porque si no nos saldrán tortitas. Cuando veáis q está darle la vuelta y cocerla por el otro lado. Desechar la primera crepe. Repetir el proceso hasta terminar la crema. Ir colocándolas en un plato una encima de la otra. Derretir el chocolate de cobertura en el microondas a intervalos de 30 segundos. Con una espátula repartir el chocolate por encima de cada crepe y doblarla en 4, si queréis se pueden enrrollar. Colocarlas en un plato. Poner un poco de nata en spray a un lado y bañar con un poco de caramelo líquido. Uuummm!!!!!!

TORTITAS DE LINO Y CHOCOLATE CON SIROPE DE AGAVE.

Para los que estén vigilando su dieta, por que no tiene porque ser monótona y aburrida. Evidentemente, no son las tortitas de harina tan deliosas a las que estamos acostumbrados, pero tiene un intenso sabor a chocolate y están dulcecitas... yo las acompaño con el sirope de agave, que ahora está como muy de moda y es un edulcorante natural que se extrae de la savia de una planta exótica. Tiene un bajo índice glucémico y le queda bien, pero podéis usar alguna mermelada light. Y además, quita las ganas de dulce que nos suele dar cuando estamos a dieta. Salen 2 tortitas con las cantidades que doy.

INGREDIENTES :
1 huevo
2 cucharadas de lino molido
1 cucharadita de cacao puro en polvo desgrasado
1 cucharadita de edulcorante
1/2 cucharadita (de café) de levadura
Un chorro de leche

Batimos el huevo con el resto de ingredientes excepto la leche durante un par de minutos o tres. El lino molido con la humedad suelta una especie de gel, por eso es importante batir un par de minutos. No hace falta usar barillas eléctricas ni montar el huevo, solo mezclar que vaya soltando su gel y espesando la mezcla. Añadir un chorro de leche, como unos 15, 20 ml aproximadamente. Y mezclar. Engrasar con un poco de aceite una sartén y con la ayuda de un papel absorbente retirar el exceso de grasa. Hacer 2 tortitas con la masa. Cuando haga burbujas por el lado de arriba, aproximadamente un par de minutos, es el momento de darles la vuelta y cocerlas entre 1 o 2 minutos más por el otro lado. Sacarlas a un plato y ponerles un chorro de sirope de agave por encima.

TORRIJAS DE PAN DE LECHE RELLENAS DE CREMA.

No era mi intención hacer esto... ni tampoco lo hice en casa ni para mi. Cuando se me antoja antojaron los xuxos de crema y busqué recetas me salieron montones de entradas en las que simplemente compraban pan de leche, lo rellenaban de crema y los freían, y pensé, vamos a probar. Así que hice una crema pastelera y cogí unos bollos de pan de leche que llevaban un tiempito por ahí. Al abrirlos me di cuenta de que estaban un poco secos ya, así que dije, pos torrijas rellenas. Llegué a probar medio de esos... deliciosos! 

INGREDIENTES:
6 panes de leche
Crema pastelera
Leche fría
Huevo batido
Azúcar y canela para rebozar 

La crema la hice al fuego. Para esta cantidad usé 2 yemas de huevo, 2 cucharadas de azúcar, 250 ml de leche y una cucharada rasa de maizena. Añadí también un poco de esencia de vainilla. Mezclar en frío las yemas con el azúcar, la maizena y la vainilla. Añadir la leche poco a poco y mezclar que no queden grumitos. Llevar al fuego sin dejar de remover hasta que espese. Cubrir con papel film. Dejar enfriar un poco. Abrir los panes por la mitad, solo por un lado. Rellenar con la crema y cerrar. Poner una fuente con leche y dejar que los bollos absorban un poco la leche. Yo los dejé 7-8 minutos y les di la vuelta al la mitad del tiempo. Batir un huevo como para tortilla. Mojar los bollos por todos lados y ponerlos a freír en abundante aceite caliente hasta que se doren. Retirar y dejarlos sobre papel absorbente. Cuando hayan soltado un poco de grasa rebozar con azúcar y canela. Riquísimas!

ROSQUILLAS DE CALABAZA.

Sin huevo y sin lactosa. Estas rosquillas están muy buenas. Al llevar la calabaza hervida ya le aporta la jugosidad suficiente. Si no lo dice nadie, ni se nota... La he modificado un poco, las que vi llevaban levadura de panadería y necesitaban levado, pero yo siempre he hecho las mias con gaseosa en papelillo o levadura química, así que la modifiqué un pelin. A mi me han quedado bien ricas.... pero si queréis  hacerlo como la original, cambiar la levadura por 2 sobres de la de panadería y después de hacer la masa dejarla reposar 1 hora y media que leven. El resto de la receta se hace igual.

INGREDIENTES :
250 gr de harina
150 gr de calabaza
65 ml de agua
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de matalauva
2 sobres de levadura
Aceite para freír
Azúcar y canela para rebozar.

Primero hervir la calabaza. Yo la corto finita y la hago 5 minutos en el microondas. Triturar. En un bol poner la harina, la levadura, el azúcar, la sal, el anís en grano y mezclar. Hacer un hueco en el medio y añadir el puré de calabaza y el agua. Amasar un poco. Os quedará una masa pegajosa, no importa. Poner una sartén al fuego con abundante aceite. Cuando esté caliente ir haciendo las rosquillas y echándolas a la sartén. Recordar engrasar os las manos de vez en cuando para que la masa no se os pegue en los dedos. Cuando estén por un lado darles la vuelta y dejar que se doren por el otro. Sacarlas y ponerlas en un escurridor sobre papel absorbente. Dejarlas un par de minutos mientras ponemos las siguientes al fuego y Rebozar mientras estén calientes con una mezcla de azúcar y canela.

MONA DE PASCUA TRADICIONAL.

O más bien monitas. He hecho varias. La mona de pascua proviene del término munna o mouna árabe, q significa provisión de la boca. Es un dulce típico de la repostería española y se suele servir al final de la cuaresma como símbolo de que las abstinecias y la cuaresma han terminado. Hoy en día, al menos aquí en casa, han ido evolucionando y se suelen hacer unos pasteles rellenos de crema de mantequilla, o algunas de chocolate con figuritas que son una maravilla. Estas son las tradicionales que se hacían antes. En teoría, tienen que llevar huevos cocidos, q se pueden pintar con colorantes alimentarios, yo hice unas bolas de papel albal para que conservaran la forma y una vez frías les puse estos huevos de chocolate que compré en el mercadona. También se pueden rellenar de crema, nata, chocolate... yo en este caso las he dejado tal cual. Huelen super bien. No son complicadas de hacer, tan solo requiere un poco de paciencia para que leven. No sé, por si alguien quiere probar algo más tradicional.

INGREDIENTES :
2 huevos y 1 clara
125 ml de leche tibia
40 ml de aceite de girasol
500 gr de harina
100 gr de azúcar
25 gr de levadura fresca
1 cucharada de zumo de naranja
La piel de medio limón
Ralladura de naranja
Para pintar:
1 yema de huevo con un chorrito de leche

Para decorar:
Huevos duros, fideos de chocolate o de colores, almendras en cubitos, azúcar...

Hervir la leche con la piel de limón y dejar entibiar. En un bol poner la harina y añadir la levadura. Desmenuzar con los dedos. Añadir el azúcar, un pellizco de sal (siempre en una esquina del bol), y la ralladura de naranja. Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos y la clara, el aceite, la cucharada de zumo y la leche a la que habremos retirado la piel del limón. Amasar durante unos 15 minutos. Si tenéis amasadora como yo, dejarla entre 5 y 8 minutos. Hacer una bola. Engrasar un bol y dejar la masa dentro cubierta con un paño limpio. Dejar levar unas 2-3 horas en un lugar cálido. Pasado este tiempo Desgasificar suavemente la masa y amasar brevemente. Formar la mona, o las monas. Podéis trenzarlas, hacer una rosca simple, hacer figuras con ellas, yo en este caso, he hecho una rosca simple, una trenzada, algunas tortugas y una especie de dinosaurios raros con el agujero en la tripa para poner el huevo. Pintar con la yema batida con un poco de leche y decorar. Aquí al gusto de cada uno, con los huevos duros y fideos de chocolate o de color... fruta confitada... Frutos secos... lo q queráis. Si vais a poner huevos de chocolate, hacer bolas de albal o papel de hornear y engrasarlo un poco y lo ponéis donde vaya a ir el huevo, para q al Hornearlos no se cierre el hueco. Para que el azúcar os quede así en pegotes, poner el azúcar en un recipiente, la q vayáis a usar, y añadir un poco de agua, muy poca, solo para humedecer el azúcar y quede en pegotitos. Espolvorear sobre las monas. Dejar levar una media hora. Introducir las monas en el horno que habremos Precalentado a 180 °. Y hornear unos 20 minutos aproximadamente.