TARTA RÚSTICA PARA SEMANA SANTA.

Esto ya lo he probado, y está buenísimo! A quien no le gusta una buena torrija? Algo tan económico y tan rico. Lo vi hace bastante tiempo en un Block de cocina y estaba deseando hacerlo. No voy a dar la receta de las torrijas, todo el mundo sabe y tiene su propia forma de hacerlas y siempre son las mejores. Las he hecho con leche. Y en cuanto a la crema, no me he molestado mucho, he usado un sobre de flanin.

INGREDIENTES :
250 gr de crema pastelera
Torrijas
Azúcar moreno

Necesitamos un molde desmontable. Poner el aro directamente sobre el plato donde vais a servir. Ir colocando las torrijas dentro del aro y cubriendo todo el fondo y presionando un poco para q no queden muchos huecos. La parte del medio he cortado alguna para q cubra todo el fondo. Cubrir con la mitad de la crema pastelera. No hace falta llegar hasta los bordes. Colocar otra capa de torrijas procurando que las rebanadas no coincidan con las de abajo para que no se desmonte al desmoldar. Cubrir con el resto de la crema pastelera, tampoco hace falta que quede perfecto, por eso se llama rústica. Espolvorear con azúcar moreno y quemar con un soplete o quemador. Si no tenéis, se puede hacer un poco de caramelo al fuego y bañar un poco la superficie antes de que cristalice. Para un molde de 26 cm, he usado una barra grande de pan entera.

COLCHONES DE NARANJA.

Esta es una receta bastante popular en México. La receta es de un cocinero mexicano que lo explicaba muy bien. Había muchas recetas y la mayoría incluían licor de naranja. No iba a comprar una botella para probar una receta, así que me llamó la atención. Usó aroma de naranja. Yo lo compré en el lidl, vienen varios aromas y viene muy bien. Los he hecho en molde redondo porque eran muy parecidos a los panecillos exprés que hice no hace mucho, pero la receta es diferente aunque el aspecto es parecido.

INGREDIENTES:
3 huevos
75 gr de azúcar
350 gr de harina
1/2 tacita de agua tibia
90 gr de mantequilla
1 botellín de aroma de naranja
15 gr de levadura fresca.
 Una pizca de sal.

Mezclar los ingredientes secos. Diluir la levadura en el agua tibia y añadirle los huevos. Mezclar. Añadirlos a la harina. Y añadir también la mantequilla. Amasar hasta que quede una masa suave y elástica (Yo he necesitado un poco más de harina). Dejar en un sitio cálido hasta que doble su tamaño, hora y media más o menos. Pasado ese tiempo golpear para que suelte el aire y formar las bolas de masa e ir colocándolas en el molde, un poco separadas para que tengan espacio para subir. Dejarlas levar unos 45 minutos y hornear a 180 ° durante unos 20 minutos. Pintar con mantequilla fundida recién salidos del horno. Aún no los pruebo pero huelen...

PAN CASERO CON COPOS DE AVENA.

Receta exprés. A veces cuando no estoy en casa y no tengo lo que necesito me apaño con lo que dispongo en ese momento. La intención era hacer mi pan de semillas pero no tenia harina integral, ni de centeno que es como lo suelo hacer. Así que usé los copos de avena. He tenido que modificar ciertas cosas, pero el pan quedó muy rico. Ya he hablado varias veces de los beneficios de la avena. Es un cereal completísimo. Además de ayudarnos con nuestra salud. Ayuda a regular el nivel de azúcar, los niveles de colesterol, el tránsito intestinal. Y como prevención de problemas cardíacos, tiroides.... Hay que consumir avena!!!!! Por supuesto, se puede comprar la harina de avena, pero os sale más barato hacerlo como yo. En fin, no me enrollo más, que lo mismo aburro...

INGREDIENTES :
150 gr de copos de avena
180 gr de harina de trigo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita y media de azúcar
2 cucharaditas de sal
200 ml de agua tibia
7 gr de levadura seca de panadería

Primero triturar la avena en la picadora Hasta hacer un polvo fino.

Ponerla en un recipiente y añadir la harina, el azúcar y la levadura. Mezclar. Añadir el aceite y el agua. Amasar y cuando tengáis una masa compacta añadir la sal. Amasar durante 5-10 minutos. Precalentar el horno a tan sólo 80°. Hacer una bola con la masa y pintar un poco la superficie con agua. Espolvorear copos de avena y ponerlo en la bandeja del horno sobre papel de hornear. Meter al horno por 20 minutos y SIN ABRIR el horno, subir al 200° y hornear por 20-25 minutos.

COLINES CON HARINA DE GARBANZOS SIN GLUTEN

Esto lo tenia ya visto pero no me animaba a hacerlo. Veía la harina de garbanzos en el super y decía la próxima vez. A mi que me pregunten me pica la curiosidad y me pongo a mirar y buscar, así que Vanessa, espero que te guste y la puedas comer. Probaré también alguna sin harina. De momento estos colines. Están ricos y crujientes. Asombra al principio un poco su sabor, pero te entran como un vicio. La receta es sencilla y el costo no es excesivo, en vista del precio que tienen en el mercado los productos sin gluten, que están carísimos y a veces no son muy sabrosos. Están ricos y son rápidos y fáciles.

INGREDIENTES :
150 gr de harina de garbanzos
30 gr de maizena
30 gr de semillas de sésamo
40 gr de aceite de oliva
90 gr de agua
4 gr de levadura química tipo royal
3 gr de sal
1 gr de azúcar

Precalentar el horno a 200°. Mezclar la harina de garbanzos con la maizena, la sal, el azúcar, la levadura y el sésamo. Añadir el aceite y el agua. Formar una masa. A mi me quedó un poco pegajosa pero fácil de moldear. Untarse un poco las manos con aceite e ir formando los colines y dejándolos en la bandeja de horno sobre papel de hornear. Hornear por aproximadamente unos 20 minutos hasta que estén tostados. Sacar del horno y colocarlos en una rejilla para que se enfríen. Sólo he hecho la mitad de la receta. Me han salido estos más los 2 que ya me comí...

COCA BOBA.

Como el día de hoy... Esto es típico de Alcoy. Nuestras abuelas por lo visto, para hacer dulces usaban mucho la patata hervida porque los dulces así duraban tiernos más tiempo. Este bollo tiene patata y manteca de cerdo, como veis, ligero mucho no es, pero lo he probado y está muy, pero que muy bueno. Además, está super esponjoso y tierno. He modificado la cantidad de levadura, ella decía que había visto recetas en las que llevaban una barbaridad y le puso 75 gr. A mi eso me pareció exagerado y le puse 50 gr. Sigue siendo una exageración y me han crecido tanto que casi se me salen del horno. Yo aconsejaría un poco menos aún. La receta es simple y los ingredientes los tenemos en casa habitualmente.

INGREDIENTES :
600 gr de harina de fuerza
200 gr de patata hervida
200 gr de azúcar + una cantidad extra
3 huevos + 1 para pintar
50 gr de mantequilla
50 gr de manteca de cerdo

50 gr de levadura fresca  
Piel de 1 limón
Piel de 1/2 naranja

Primero hervir la patata. Yo la pelé  y la corté y la hice en el microondas en 3 minutos. Dejar entibiar. Aparte, pulverizar la piel de naranja y limón junto con el azúcar con la ayuda de un molinillo de café.  Por lo visto esto es importante. Decía que con la ralladura no era lo mismo. Fundir un poco la mantequilla y la manteca. Apartar 100 gr de harina y reservar. Desmigar la levadura en la harina con los dedos y hacer un hueco en medio. Añadir los huevos, la manteca con la mantequilla y el azúcar. Espolvorear con la harina reservada en la mesa de trabajo y comenzar a amasar. Ir añadiendo la harina poco a poco hasta obtener una masa fácil de trabajar. Puede que no la necesitéis toda. Amasar unos minutos y dejar en un bol engrasado. Con un cuchillo hacer un corte en cruz sobre la masa y cubrir con papel film. Dejar reposar 2 horas.  Desgasificar suavemente la masa y dividir en 2 partes. Estirar con los dedos un poco y doblar los bordes como si fuera un sobre. A esos se le llama por lo visto "heñir" la masa, es la primera vez que lo escucho, pero lo hice. Formar una bola y colocar en la bandeja de horno sobre papel de hornear procurando que la parte más lisa quede arriba. Cubrir y dejar reposar otra hora más.  Precalentar el horno a 180°. Pintar con huevo batido la superficie de las cocas. Humedecer con unas gotas de agua el azúcar y espolvorear sobre ellas. Hornear durante 40 minutos aproximadamente. Si se os doran mucho por arriba, cubrir con papel albal Hasta el final de la cocción.

BICA GALLEGA.

Esto lo hice hace como unas 2 semanas pero entre otras cosas se me olvidó publicar la receta. Es un bizcocho denso y con un sabor muy tradicional. Es facil de hacer y la costra de azúcar le da un toque muy bueno. He probado muchos bizcochos, algunos realmente muy buenos, los que más me gustan sin duda, son los que suelen llevar fruta o algún tipo de verdura, suelen quedar más esponjosos y normalmente llevan especias que los hacen muy sabrosos. Pero no a todo el mundo les gusta, hay gente que prefiere lo de toda la vida. Para toda esa gente, este es el bizcocho ideal.

INGREDIENTES :
400 gr de harina
4 huevos
200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
200 ml de nata
1 sobre de levadura química.
Opcionales:
Ralladura de limón
Aromas de vainilla o anís o limón

Precalentar el horno a 170°. Montar los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Añadir poco a poco la mantequilla derretida sin dejar de batir. Añadir la nata del mismo modo. Si se quiere se puede añadir ralladura de limón o el aroma que os apetezca, yo usé 1 cucharadita de aroma de anís. Tamizar la harina con la levadura y añadir a la masa haciendo movimientos envolventes para que no pierda aire. Engrasar un molde y enharinar, o forrar con papel de horno. Verter la masa y espolvorear con abundante azúcar. Meter al horno y dejar cocer por aproximadamente 35 o 40 minutos. Recordar siempre que cada horno es un mundo y que el tiempo de horneado puede variar por el horno y también por la forma o tamaño del molde.

MAGDALENAS INTEGRALES DE BONIATO Y NARANJA.

Estaba yo pensando en decorarlas un poco para la ocasión, pero en estos momentos estoy disfrutando de una de ellas y mejor las dejo como están, porque mejorarlas es imposible. Yo las he hecho con harina integral de espelta y azúcar muscovado sin refinar, pero se pueden hacer con harina y azúcar blancos. Estuve mirando para hacer alguna receta, pero al final he hecho un poco lo que me ha dado la gana, así están geniales!

INGREDIENTES :
2 huevos talla L
175 gr de boniato cocido
150 gr de azúcar moreno
150 gr de harina integral de espelta 

1 sobre de levadura
1 yogur
90 ml de aceite de girasol
Ralladura de naranja
1 cucharadita de canela

Cocer el boniato o asarlos en el horno. Yo me ahorré tiempo y lo hice en el microondas. Triturar con un tenedor y dejar enfriar un poco. Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño. Añadir el aceite en forma de hilo y sin dejar de batir. Añadir el yogur y seguir batiendo. Añadir la canela y la ralladura de naranja junto con el boniato. Mezclar bien. Tamizar la harina con la levadura y añadir a la masa haciendo movimientos envolventes para que no pierda aire. Tapar y reservar una hora en la nevera. Precalentar el horno a 210°. Poner las cápsulas de papel en los moldes para magdalenas y rellenar 3/4 partes de la cápsula. Bajar el horno a 190° y meter las magdalenas. Cocer por 15 o 20 minutos aproximadamente. Saldrán alrededor de una docena en cápsulas de tamaño normal con esta cantidad. A mi me han salido 11 pero estas cápsulas son un poco más grandes de las que suelo comprar.