BIZCOCHO PASIEGO.

Algo que huele y sabe a infancia. O al menos para mi. Hago tantas cosas, y hay tantas que quiero hacer, que a veces me olvido de lo Buenas que son las cosas sencillas. Esta receta la vi y me la guardé hace tiempo, por si me quedaban claras de alguna otra preparación, las fui guardando y congelando y me junté con 6 claras de huevo, así que, aunque no me apetecía encender el horno, he aprovechado que hoy no hace tanto calor y lo he hecho. Es un bizcocho super sencillo de preparar, con ingredientes muy básicos y fáciles de encontrar en nuestra cocina y además muy tierno, y como he dicho antes, tiene un saborcito que me recuerda a mi infancia. Hoy vamos a recuperar un poco la cocina de la abuela.

INGREDIENTES :
6 claras de huevo
240 gr de harina
200 gr de azúcar
150 gr de mantequilla
2 cucharadas de Aroma de vainilla
2 cucharaditas de levadura química tipo royal
1/2 cucharadita de cremor tártaro. (No indispensable)
Azúcar glas

Precalentar el horno a 170°. Fundir un poco la mantequilla y mezclar con el azúcar y la vainilla. Tamizar la harina con la levadura y añadir a la mantequilla. Mezclar bien. He usado mantequilla y no margarina, el sabor es mejor, pero se puede usar también. Quedará una masa un poco densa. Montar las claras a punto de nieve. Yo tengo en casa algo de cremor tartaro y le añadí 1/2 cucharadita, es para estabilizar las claras, si no tenéis tampoco hay problema, no es indispensable. Añadir las claras poco a poco a la mezcla anterior con cuidado y haciendo movimientos envolventes para que no se baje la masa. Forrar un molde con papel sulfurizado y engrasar. Volcar la masa y alisar con la espátula, podéis añadir unos piñones también, en la foto con el azúcar glas no se aprecia, pero yo le puse. Hornear durante 20 -25 minutos. Dependerá también del molde, el mio era de 22× 30 cm, pero si es un poco más pequeño necesitará más tiempo. Dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con azúcar glas.

NATILLAS VAINILLA-AVELLANA AL MICROONDAS

Esto es rápido y fácil. Por supuesto también puede hacerse sin lactosa. Las hice de vainilla y avellana porque yo tenía los aromas, pero se puede usar el que queráis, pero al hacerlo al microondas no vamos a hervir la leche, así que os aconsejo usar aromas, son fáciles de encontrar en los supermercados. Para la foto le puse azúcar y la quemé con el soplete, si no se tiene da igual, solo era decoración, pero podéis poner fruta como fresas, frambuesas, arándanos... vosotros mismos. Generalmente se suele hacer solo con las yemas, pero estaba harta de guardar y congelarlas, pero si queréis solo con yemas, usad 4 y no 2 huevos. 

INGREDIENTES :

2 huevos 

750 ml de leche 

1 cucharada sopera de maizena 

100 gr de azúcar 

1 cucharadita de aroma de vainilla 

1/2 cucharadita de aroma de avellanas 

Primero batimos los huevos y ponemos un colador fino, colamos Hasta que arriba solo quede las babas del huevo, que nos pueden afear las natillas. Añadir el azúcar y la maizena y mezclar. Por último añadimos la leche y mezclar Hasta que quede homogénea. Colocamos en una fuente apta para microondas. Cocer 3 minutos antes máxima potencia. Cuando acabe programar 2 minutos más a media potencia. Sacar y mezclar. Volver a meterlo en el microondas por 2 minutos más a media potencia. Sacar y volver a mezclar. Cada microondas es diferente, no todos tienen la misma potencia así que si veis que no ha espesado y no tiene la consistencia de una natilla, volver a introducir 1 minuto o 2 más. Cubrir con papel film procurando que este en contacto con la natilla para que no se forme costra. Una vez frío servir en cuencos espolvorear con azúcar y quemar. Decorar con fruta fresca. 

CHIFFÓN AL TE VERDE.

Le voy yo a coger afición a estos bizcochos tan esponjosos que parecen nuves. Que no sea por el cremor tártaro, probadlo. Una de las muchas recetas que miré decía que ella le ponía el sobre blanco de las sodas del mercadona en vez de cremor y la elaboración es tan sencilla como hacer un bizcocho de toda la vida. La receta pedía te verde Matcha, pero en la impaciencia de probar la receta y por no ir a un sitio especializado donde lo pudieran tener, compré el del mercadona que lo tengo debajo de casa. Venia mezclado con hierbabuena y al abrirlo me di cuenta de que la hierbabuena mataba el aroma del té. Aún así lo hice, y debo decir que el resultado ha sido muy curioso y refrescante... esta bueno. Probé un trozo y tuve que comer otro y como no tuve bastante cogi un trocito más...
RECETA :
3 huevos ( 3 claras + 3 yemas)
50 gr de azúcar +65 gr de azúcar para el merengue
60 gr de leche
60 gr de aceite
70 gr de harina
10 gr de maizena
7 gr de té verde
3 gr de levadura
1/2 cucharadita de cremor tártaro
Tamizar todos los ingredientes secos 3 veces(El té lo pase por el molinillo de café para hacerlo polvo). Añadir las yemas, el aceite, y la leche. Mezclar. En otro recipiente batir las claras y cuando empiecen a hacer montículos suaves añadir los 65 gr de azúcar y el cremor tártaro (o lo que comenté antes de la soda del mercadona) bar hasta q estén firmes y brillantes. Mezclar todo con cuidado. Precalentar el horno a 170°. Volcar la masa en un molde metálico y sin engrasar. Hornear durante 30-40 minutos. Sacar el chiffón del horno y colocarlo boca abajo sobre una rejilla hasta que enfríe del todo y desmoldar.

PAN BENDITO.

 Se le llama así porque antes se solía llevar al cura a bendecir. Yo evidentemente no lo he hecho. Es un pan típico de la región de Murcia y se suele hacer para la onomástica de san blas. La Sra. Con la que estoy trabajando no hace más q hablar de las festividades de su pueblo y del pan bendito, así q busqué en Internet y lo he hecho. He hecho 4 panes pero se puede hacer solo uno. Aún no lo pruebo pero por el olor y los ingredientes se parece mucho al roscón de reyes. Mañana desayunaremos las dos a ver si he acertado...

INGREDIENTES:
500 gr de harina
125 gr de azúcar
84gr de aceite
84gr de leche
84gr de zumo de naranja
25 gr de levadura fresca
Ralladura de limón y naranja
1 cucharada de agua de azahar.

Reservar un poco de huevo batido para pintar los panes.

Hacer la masa de víspera. Deshacer la levadura en la leche tibia. Mezclar huevos, azúcar, aceite, leche y zumo e ir añadiendo la harina. Añadir las ralladuras de naranja y limón. Amasar. La masa es un poco pegajosa pero no añadir demasiada harina porque quedarán duros. Ponerla en un recipiente engrasado y dejar reposar toda la noche. Yo lo hice en la nevera y me levó. De todos modos sacarlo una hora a temperatura ambiente. Golpear la masa para q expulse el aire y Amasar un poco. Apartar un poco de masa para los adornos. Hacer los panes y con un cuchillo engrasado hacer unos cortes en los bordes para que se abra al cocerse. Hacer los adornos. Lo típico son hojas y flores. Se le añade un poco más de harina a la masa para que los adornos no se deformen en el horno. Y se decora. Pintar con huevo batido y hornear a 180 ° durante 25-30 minutos. Hacer un almíbar y cuando estén hechos y fuera del horno pintar para dar brillo a los panes. Yo lo he hecho con un poco de agua y un buen chorro de miel. Tienen buena pinta. A ver si los he hecho bien.

MUFFIN DE LINO, CHOCOLATE Y NUECES.

Esto es un capricho que no os dará cargo de conciencia. Cuando termine semana santa y nos subamos a la báscula claro... estuve mirando como hacer un bizcocho con lino, y encontré uno de una famosa dieta proteínica, no daré el nombre, que no estaba del todo mal, pero un poco esaborio, tengo que decir a todo esto, que no soy partidaria de dicha dieta, hay que acudir a un médico, el mejor que nadie puede aconsejar que es mejor para nuestra salud, y no andar haciendo dietas al tuntún que nos pueden perjudicar. El cuerpo es sabio. Cuando nos ponemos al dieta como le damos menos de lo que está acostumbrado, tira de las reservas que tenemos acumuladas en el cuerpo. Evidentemente perdemos peso. Cuando las dejamos, el cuerpo tiene memoria, y lo que hace es acumular por si vuelven a venir las "vacas flacas", y ese es el conocido efecto rebote. Hay que ser disciplinado, y dentro de eso ser un poco imaginativo para no aburrirte. El caso, es que encontré una que me gustó más. He cambiado un par de cosillas, y le he añadido nueces. Se que los frutos secos tienen fama de ser muy calóricos, pero son muy buenos, y es recomendable comer incluso a dieta. Poner algo de alegría al muffin, hombre!!! Que no nos va a hacer nada comer un par de nueces!!! Y ademas, está muy acertado y rico.

INGREDIENTES:
1 huevo
2 cucharadas de lino molido
1 cucharada rasa de cacao puro desgrasado sin azúcar
1 cucharada de edulcorante
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de levadura
4 cucharadas de agua
2 nueces

Poner el lino, el cacao y la levadura y mezclar. Añadir el edulcorante, el huevo, el aceite y el agua. Mezclar durante un par de minutos o tres. El lino con la humedad suelta una especie de gel. Por eso hay que mezclar durante unos minutos. Picar las 2 nueces, yo las pico pequeñitas para que se me repartan por todo el muffin. Añadir y poner en un molde apto para microondas. Cocer durante 3 minutos. Mi microondas no es muy potente, así que si el vuestro lo es aproximadamente a 700, pero es preferible poner a 2 minutos y medio y comprobar por si acaso. Espero que a alguien le sirva. Yo por lo pronto voy a hacerme uno para mañana desayunar 😉

BIZCOCHO CEBRA

Lo había visto muchas veces, pero no me había dado por hacerlo. Más que la receta del bizcocho en si, yo usé la del clásico bizcocho de yogur, es la forma de hacerlo para que quede el dibujo de cebra. Es muy sencillo, solo que pide un poco más de tiempo para hacerlo. Yo voy a poner la receta que usé, aunque muchos ya la sabrán, pero se puede usar la que más os guste o la que os de mejor resultado. Para que ayuden los peques en el confinamiento.

INGREDIENTES :

3 huevos

1 yogur natural 

1 medida de yogur de aceite 

2 medidas de yogur de azúcar 

3 medidas de yogur de harina

1 sobre de levadura química 

Aroma de vainilla y de avellanas 

15 gr de cacao puro desgrasado 

El cacao yo lo uso puro de la casa valor. A mi me da buen resultado y se necesita muy poca cantidad. Si usamos cacao soluble o chocolate negro fundido, deberemos usar al menos 100 gr. El aroma de avellanas es opcional, yo lo tenia y lo usé solo para la masa de chocolate. El de vainilla para la masa normal. Se puede cambiar por Ralladura de naranja o limón o aroma de azahar o lo que más os guste. 

Precalentar el horno a 170°, calor arriba y abajo. Poner los huevos enteros un bol junto con el azúcar y batir Hasta que doble su tamaño. Añadir el yogur y seguir batiendo. Añadir el aceite poco a poco y sin dejarde batir. Tamizar la harina junto con la levadura y añadir. Mezclar con la ayuda de una espátula haciendo movimientos envolventes para que la masa no pierda aire. Separar en un bol aproximadamente la mitad de la masa. A una le pondremos el aroma de vainilla y mezclaremos. A la otra el aroma de avellanas y el cacao, remover con cuidado hasta integrar bien el cacao. Engrasar y enharinar un molde. Cogeremos 1 cucharada sopera de la masa blanca y la colocamos en la mitad del molde. Encima de esta pondremos otra cucharada sopera de la masa de chocolate, e iremos alternando las 2 masas hasta que se acaben. Es importante que la masa no sea demasiado líquida, que tenga un poco de cuerpo para que no se mezclen en exceso. También hay que dejar la siguiente cucharada de masa encima de la anterior, intentando colocarlas en el centro del molde siempre, veréis que según se vayan poniendo una cucharada encima de otra la masa se va extendiendo y llenando la base del molde. Una vez terminado, meter en el horno durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco. ¡Listo! 

TARTA DE AVELLANAS Y CHOCOLATE (SIN GLUTEN)

Esto es otro de mis experimentos... que decir... ¡Buenísimo! Y muy jugoso. Estos días estoy bastante poco activa, pero como tenía por ahí un montón de avellanas, y con la cuarentena, a veces es difícil encontrar algo tan simple como la harina... me pareció buena idea hacer esto. Es similar al gató de avellanas que ya hice y publiqué. Pero esta vez un poco a mi modo. Lo decoré con azúcar glas, pero al día siguiente el bizcocho la había absorbido y le puse cobertura de chocolate. Diría que incluso mejor, porque quedó más intenso. Es un bizcocho sencillo de hacer y muy rico.

INGREDIENTES:

6 huevos 

250 gr de avellanas tostadas 

200 gr de azúcar 

30 gr de cacao puro desgrasado 

50 gr de maizena

pellizco de sal 

100 ml de licor  (ron, brandy, aguardiente...)

Azúcar glas para decorar 

Opcional cobertura de chocolate:

70 gr de chocolate negro

35 gr de mantequilla 

IMPORTANTE :

yo uso cacao puro desgrasado de la valor, hay otras marcas, da igual, pero debe ser cacao puro. Si usamos cacao soluble del de los desayunos, la masa no tendrá ese sabor intenso ni ese color, necesitaríamos al menos 175 gr y aun así el resultado no sería el mismo. Este tipo de cacao pueden ser un poquito más caros, pero vale la pena, porque necesitamos mucha menos cantidad y cunde muchísimo.

Precalentar el horno a 180° calor arriba y abajo. Separar las claras de las yemas. Montar las claras con un pellizco de sal y reservar. En el vaso de la batidora, o licuadora mejor si tenéis, poner las avellanas junto con las yemas y el resto de ingredientes. Licuar todo durante unos minutos hasta que quede una crema. Mezclar poco a poco con las claras, haciendo movimientos envolventes para que la masa no pierda aire. Engrasar un molde y espolvorear con maizena o cacao. Verter la masa dentro, y meter en el horno por 40-45 minutos. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. Una vez frío espolvorear con azúcar glas o con cobertura de chocolate. 

Para la cobertura. Trocear el chocolate y la mantequilla y meter al microondas a máxima potencia a intervalos de 30 segundos. Sacar, mezclar, y volver a meterlo 30 segundos hasta que quede fundido y homogéneo. Cubrir la tarta.