PETIT ECLAIRS DE CREMA.

Esto sin duda lo habéis podido ver en las panaderías. Son más fáciles de hacer de lo que uno pueda pensar. La crema esta vez la he hecho con un sobre de flan de la casa maizena, flanin el niño. Detrás podréis encontrar una receta fácil de como hacer crema pastelera, y está igual de rica que la de la pastelería. Los eclairs están hechos con pasta choux. Crecen en el horno y Una vez hechos, por dentro están casi huecos, pero tienen que conservar la forma, si no la conservan y se deshinchan es que no estaba bien cocida la masa. Por eso es preferible Hornearlos a baja temperatura y no sacarlos hasta que estén bien doraditos, como en la foto.

INGREDIENTES:
2 huevos
62 gr de leche
62 gr de agua
50 gr de mantequilla
70 gr de harina
Un pellizco de sal
Un pellizco de azúcar
200 gr de crema pastelera
80 gr de chocolate negro
40 gr de mantequilla

Primero hacer la crema pastelera. Ya lo he explicado algunas veces, pero yo en este caso he hecho la crema fácil de flanin. Sólo hay q seguir las instrucciones q viene en la parte posterior de la caja. Dejar enfriar.
Tamizar la harina con la sal y el azucar. En un cazo poner el agua, la leche y la mantequilla. Cuando empiece a hervir añadir la harina de golpe y sin dejar de remover enérgicamente hasta que se forme una bola que se despegue de las paredes, como en la foto.

Dejar reposar 5 minutos y añadir los huevos ligeramente batidos y de uno en uno y mezclar con la ayuda de unas barillas. No añadir el siguiente hasta que se haya integrado completamente el primero. Precalentar el horno a 170 °.  Rellenar una manga pastelera con la pasta y formar los eclairs sobre la bandeja de horno. Hornear durante 18-20 minutos aproximadamente. Tienen q quedar dorados como en la foto, pero no demasiado tostados.

Sacar del horno y enfriar un poco. Con un cuchillo de punta abrir los eclairs por un lado solamente. Rellenar la manga pastelera con la crema y rellenar los eclairs. Hacer la cobertura de chocolate en el microondas, calentando la mantequilla y el chocolate a intervalos de 30 segundos hasta que se fundan completamente. Bañar los eclairs.

PANECILLOS EXPRÉS.

Son panecillos de mantequilla. Realmente fáciles y muy rápidos de hacer. Yo ya los he probado. Son tiernitos y suaves... están buenísimos! Además aguantan tiernos varios días si se conservan bien dentro de un recipiente hermético.

INGREDIENTES:
4 tazas de harina. ( 1 taza aprox 115g)
1 cucharadita colmada de sal
6 cucharadas de azúcar
60g de mantequilla
3/4 de taza de leche
3/4 de taza de agua
1 sobre de levadura de panadería seca. (25gfresca)

Precalentar el horno a 80°. Colocar en un bol el agua tibia, la leche q habremos calentado un poco en el microondas junto con la mantequilla. Añadir la sal y el azúcar y batir. Añadir la mitad de la harina con la levadura y cuando esté bien integrada añadir el resto de la harina poco a poco. Hacer una bola y reposar 5 minutos. A mi me quedó un poco pegajosa, pero no pasa nada. Cuando pasen los 5 minutos,  volcar la masa sobre una superficie enharinada y hacer 12 panecillos. Colocar en una fuente engrasada, (la mía era de 20×30) cuidando q queden un poco separados unos de otros porque después crecen en el horno. Introducir en el horno y dejar por 20 minutos. La masa ya habrá empezado a levar. Sin abrir el horno subir la temperatura a 180° y cocinar hasta q estén dorados. Recién sacados del horno sacamos un poco de mantequilla de la nevera y pintamos la superficie de los panecillos. Dejamos entibiar un poco y se desmoldan y separan.

CAKE DE PLÁTANO, CHOCOLATE Y NUECES.

Algo muy fácil de hacer y gustoso. Hace mil años probé una de bizcocho de plátano y aunque estaba bueno no me llamó mucho la atención, pero mi sobrina me dijo un día que ella hacia unos con plátano muy ricos y probé a hacer este. Muy bueno. La combinación de plátano y chocolate es muy acertada y con las nueces mejor. Por si queréis probar.

INGREDIENTES :
3 huevos
3 plátanos maduros
250 gr de harina
1 yogur
125 gr de mantequilla
150 gr de azúcar blanco
50 gr de azúcar moreno
100 gr de pepitas de chocolate
100 gr de nueces picadas
1 sobre de levadura química tipo royal
1/2 cucharadita de canela
Una pizca de sal.

Precalentar el horno a 180°. Aplastar los plátanos con un tenedor. Batir los huevos con el azúcar, la mantequilla, las especias y el yogur. Añadir el plátano y mezclar. Añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclar bien. Por último añadir las nueces y el chocolate. Engrasar un molde y enharinar. Colocar la masa dentro y hornear por aproximadamente 45-50 minutos.

TARTA DE YOGUR LIGERA.

Revisando algunas recetas nuevas vi una que me llamó la atención, sin horno, tipo tarta philadelphia pero con chocolate, pero como siempre intento cuidar la dieta y las calorías, mi cabeza empezó a girar diciendo, y si cambio esto por esto y en vez de esto le pongo esto y le añado más de esto... he aligerado las calorías una barbaridad. La he hecho pequeña con un solo yogur pero doy las cantidades como para una grande.  La he probado porque como la he modificado tanto no quería dar la receta sin saber. Está buenísima!!!!!! Suave y agradable, y no tan cargada en calorías. Y he usado leche de coco de la marca alpro que solo tiene 40 calorías el vaso, que le da su toque.

INGREDIENTES :
1 paquete de galletas maría
70 gr de mantequilla ligera
4 yogures naturales desnatados edulcorados
300 ml de leche de coco
160 gr de queso de untar light
35 gr de edulcorante polvo. (o 70 gr de azúcar moreno)
10-12 hojas de gelatina neutra.
Mermelada light.

Primero hacer la base de galletas. Para esto no he podido aligerarla mucho, pero es preferible usar galletas maría, que las tipo digestive, que tienen una barbaridad de calorías, no os dejéis engañar, 2 digestive tienen más calorías que 5 galletas maría. Triturar las galletas. Calentar la mantequilla ligera y mezclarla con las galletas. Meterlas en un molde desmontable y presionar con los dedos hasta que esté compacta. Guardar en la nevera. Remojar la gelatina en agua fría. Al prescindir de la nata, he tenido que añadir más gelatina, con diez queda como un flan, baila pero es consistente, pero si queréis más sólida poner las 12. Calentar la leche al fuego con el edulcorante. Yo he usado azúcar moreno. Y cuando veáis que empieza a humear un poco, apartar del fuego, escurrir la gelatina y añadir removiendo hasta q se disuelva. Mezclar los yogures con el queso de untar y añadir poco a poco la leche. Volcar sobre la base de galletas y dejar en la nevera hasta que solidifique. Calentar la mermelada light al fuego para que se ponga un poco más líquida. Yo he elegido una de arándanos, no es light, pero en fin, la que más os guste, y repartirla por la superficie de la tarta, moviéndola para que se reparta bien. Dejar en la nevera que se enfríe. Desmoldar y servir.

FLAN DE CALABAZA

¡Riquísimo! Yo esto lo hice en la multicooker que me trajo mi hermana en diciembre porque no tenia ganas de encender el horno. Viene a ser algo parecido a la olla GM, pero diré como hacerlo al horno o al microondas también. Hice un poco lo que me dio la gana, pero ha quedado muy bueno. La calabaza se puede hacer como más nos convenga, pero hay que evitar hervirla, que entonces nos coge demasiada agua. Las especias son de mi elección, siempre uso las mismas con la calabaza que creo que le quedan muy bien, pero usad lo que más os guste.

INGREDIENTES:

200 gr de calabaza 

350 ml de leche 

250 ml de leche condensada

4 huevos 

1 cucharadita de canela 

1/2 cucharadita de jengibre molido

1/4 de cucharadita de clavo molido

Caramelo 

Primero hacer la calabaza. Se puede asar al horno, que le da un toque especial. Al vapor, en el microondas o, como hice yo que me dijo un amigo, la corté muy fina y en una sarten untada con una gota de aceite para que no se me pegara, que también coge un sabor más especial y ahorramos un poco de energía. Una vez cocida dejar enfriar. Caramelizar un molde. El caramelo casero siempre está más rico, pero el que venden en el super también nos sirve, en este caso yo usé el del super. Si se va a hacer al microondas, el molde que sea apto para microondas. Colocar en el vaso de la batidora, o la licuadora, la calabaza con las especias, los huevos enteros, la leche y la leche condensada. Batir todo hasta que quede una cremita homogénea. Verter sobre el molde con cuidado colocando una cuchara con el dorso hacia arriba para romper la caída. 

Al horno :

Precalentar el horno a 170°. Colocar una fuente con agua y poner nuestro molde encima, procurando que cubra bien casi hasta la mitad del molde. Hornear 45-50 minutos aproximadamente. En moldes individuales 20 minutos. 

Al microondas :

Poner en un molde apto para microondas y cocer a máxima potencia 12 minutos. Si al mover veis que aún no está listo, programar 2 o 3 minutos más. 

Olla GM:

Poner la rejilla para cocinar al vapor y el molde encima, cubrir de agua hasta aproximadamente la mitad del molde. Seleccionar la función vapor. En mi caso no era una olla GM, si no, algo similar, seleccioné también la función "vegetales" y seleccionar tiempo de cocción 30 minutos. 

Al fuego:

Es otra forma de hacerlo. La que usaba mi madre cuando éramos niños. Se coloca el molde en una olla grande y lo cubrimos de agua hasta la mitad del molde. Cuando el agua rompa a hervir cocinar aproximadamente 30 minutos.

PANNA COTTA DE CHOCOLATE BLANCO Y MORAS.

Un postre de origen italiano, suave y cremoso, muy rico, muy fácil, rápido y sin horno. Yo hice solo para 2 y ajusté las medidas, pero doy la receta completa. Lo de las moras simplemente lo hice a ojo. Con la costumbre no medí el peso de las moras, pero había unas 7-8 aproximadamente. La receta llevaba azúcar, yo le puse, pero el chocolate blanco ya es bastante dulce de por si, y aunque no resultó excesivamente empalagoso, quedó un poco dulce, yo creo que se puede prescindir de ella, pero eso siempre es elección personal.

INGREDIENTES :
500 ml de nata líquida
300 ml de leche
4 hojas de gelatina neutra
60 gr de azúcar
180 gr de chocolate blanco
2 cucharadas de licor de moras
4 cucharadas de azúcar
1 puñado de moras (15-16)

Poner la gelatina a hidratar en agua fría. En un cazo poner la nata con la leche y el azúcar al fuego, removiendo a menudo que no se nos pegue. Trocear el chocolate blanco, y cuando empiece a humear, echarlo a la nata y remover hasta que se disuelva. Escurrir bien la gelatina y añadir. Remover hasta que se disuelva completamente. No es necesario hervir, es suficiente con que la gelatina se disuelva bien para que haga su función, no os compliquéis la vida, como si queréis hacer todo el proceso al microondas. Rellenar los vasos, copas, cuencos... que hayáis elegido, y dejar enfriar en la nevera un mínimo de 2 horas, que solidifique. Mientras poner en un cazo al fuego el licor con el azúcar. Cuando el azúcar se haya disuelto y veáis que se pone más denso, como un Almíbar, añadir las moras y dejar cocer 2 o 3 minutos. Apartar y dejar enfriar completamente. Cuando esté fría y la panna cotta sólida, cubrir con las moras y reservar en la nevera. Yo hice primero el Almíbar de moras y con un pincel unté un poco la base de los cuencos, como se aprecia en la foto, para que se viera más bonito.

FLORES DE PATATA.

Así, tal y como suena, de patata. Yo ya las probé, buenísimas! Claro que a mi, todas estas masas tipo coca dulce me encantan. Están esponjosas y recuerdan a dulces de cuando era niña. La cantidad de harina puede variar dependiendo del tamaño de los huevos. No especificaba, así que le puse de tamaño L y he necesitado unos 100 gr más de harina, tenían que haber sido de tamaño M, pero están ricas igual.

INGREDIENTES :
200 gr de patata hervida con piel
100 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
3 huevos M
50 gr de leche
25 gr de levadura fresca
500 gr de harina de fuerza
1 pizca de sal
50 gr de aceite
Azúcar glas para espolvorear

Cocer y Pelar las patatas y Triturar junto a la mantequilla mientras aun esté caliente. Añadir el azúcar y los huevos y batir. Diluir la levadura en la leche tibia y añadir a la masa. Mezclar bien. Finalmente añadir la harina con el pellizco de sal. Añadir el aceite poco a poco, y amasar durante unos minutos. La masa queda un poco pegajosa, engrasaros un poco las manos de aceite. Dejar reposar en el bol untado de aceite y tapado con un paño limpio, una hora y media en un lugar cálido, hasta que doble su tamaño. Pasado este tiempo Desgasificar suavemente la masa y cortar en los panes que se quieran hacer. Me han salido 3 panes bastante grandes. Dividir cada trozo en siete partes más o menos del mismo tamaño y hacer las flores, haciendo bolitas y colocándolas en forma de flor. Si queréis que os queden más perfectas podéis colocarlas en un molde redondo ponendo una bolita en el medio y las demás alrrededor como si fuera una flor, peo recordar que tiene que levar. así que dejar espacio suficiente para que pueda crecer. Dejar reposar hasta que doble el tamaño. Precalentar el horno a 180 °. Y hornear los panes unos 12-15 minutos. Procurando que no se doren demasiado para que no pierdan esponjosidad. Decorar con el azúcar glas.