TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE.

Para los amantes del chocolate. Esta se puede comer semi congelada, es como más buena está. Veréis que el bizcocho lleva mucha azúcar, pero la mousse tiene muy poca, queda perfecta, no hagáis como yo la primera vez que lo hice y le restéis azúcar porque sino quedará un poco amargo. Y aunque no lo parezca al principio, es muy fácil y rápida de hacer. La que he hecho yo es de tamaño medio, pero las medidas que doy son como para un molde grande, de unos 24-26 cm de diámetro. Yo tan sólo la he decorado con un poco de nata, pero haciendo unas escamas de chocolate blanco y negro también, queda muy bonita. Si os queréis ahorrar el paso de hacer el bizcocho, con una base de galletas de chocolate y mantequilla también queda genial.

INGREDIENTES :
para la base:
4 huevos
225 gr de azúcar
50 gr de harina
50 gr de cacao en polvo

Para la mousse de chocolate:
600 ml de nata para montar
275 gr de chocolate negro
50 ml de agua
2 cucharadas de azúcar
2-3 hojas de gelatina neutra

Cobertura:
175 gr de chocolate negro
80 gr de mantequilla.

Hacer el bizcocho. Montar los huevos con el azúcar. Añadir la harina y el cacao tamizados. Mezclar. Y hornear a 170° durante 20 minutos. No lleva levadura, pero si no podéis montar los huevos bien añadir una cucharadita. Dejar enfriar completamente.
Para la mousse. Montar la nata y reservar. Poner la gelatina en remojo en agua fría. Calentar el agua con el azúcar y añadir el chocolate troceado hasta q se disuelva. Añadir la gelatina y remover hasta q se disuelva también. Dejar entibiar un poco, no demasiado, y añadir la mezcla a la nata poco a poco hasta q este todo bien integrado. Para montar la tarta usar un molde desmontable. Primero colocar la base de bizcocho y después cubrir con la mousse de chocolate. Llevar al congelador una hora, hora y media. Hacer la cobertura. Derretir el chocolate con la mantequilla al fuego al baño maría, o en el microondas. Sacar la tarta del congelador y cubrir con la cobertura de chocolate. Volver a introducir en el congelador hasta que solidifique. Desmoldar y decorar. Yo aconsejo dejarla en el congelador y sacarla un par de horas antes a la nevera en la zona más fría. Para que este semi congelada cuando se coma. Muy buena!!!!

TARTA DE ALBARICOQUES

Voy a publicarla ya porque como siga dejándolo se va a terminar la temporada... Muy rica, se puede hacer con albaricoques en Almíbar, de hecho era mi intención porque tenia unas latas que me dieron, si las encontráis, pero al final la hice con albaricoques frescos. Es una base de masa quebrada, que también se puede comprar hecha y ahorrarse el trabajo. Y los albaricoques van sobre una crema suave de almendras, muy fina, y muy fácil. Daré la receta con la base también, que es como la hice yo, por si alguien quiere hacerlo todo casero.

INGREDIENTES :
Para la base :
175 gr de harina
2 huevos talla M
60 gr de azúcar
75 gr de mantequilla fría
Una pizca de sal

Para el relleno :
200 ml de leche
3 huevos
40 gr de maizena
90 gr de azúcar
30 gr de mantequilla
80 gr de almendra molida
1 kg de albaricoques

Para el glaseado :
200 gr de mermelada de albaricoque
2 o 3 cucharadas de agua 

Empezar con la base. Poner en un bol la harina tamizada, el azúcar y la sal, mezclar y añadir los huevos y la mantequilla fría en daditos. Mezclar Hasta formar una bola. Envolver en papel film y llevar a la nevera  por lo menos 30 minutos. Mientras tanto, pelamos y deshuesamos los albaricoques. Reservar. Extender la masa con un rodillo sobre una hoja de papel de hornear, y colocar en un molde para tartas. Recortar el sobrante que sale de los bordes del molde. Precalentar el horno a 200°. Batir los huevos con la mantequilla y el azúcar. Añadir la almendra con la maizena y mezclar. Por último la leche. Verter la mezcla sobre la base y colocar las mitades de albaricoques encima. Hornear a 200° durante 15 minutos y bajar el horno a 180°. Hornear 25 minutos más. Sacar del horno a una rejilla. Calentar la mermelada con un poco de agua y pintar la superficie de la tarta para darle brillo. Dejar enfriar. 

REFERENCIA: 

No recuerdo la fuente.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS Y QUESO CREMA.

Algo diferente. Yo ya lo he probado, como todo, y está muy rico, otro gusto al típico bizcocho, suave y no demasiado dulce, como a mi me gusta, sencillo y rápido.

INGREDIENTES :
4 huevos
200 gr de harina
200 gr de queso de untar
150 gr de azúcar
100 gr de almendra molida
80 gr de aceite
1 sobre de levadura
Una pizca de sal

Primero Precalentar el horno a 170 °.  Separar las yemas de las claras. Montar las yemas con el azúcar y añadir el queso. Cuando esté integrado añadir el aceite y mezclar. Por último la almendra, la harina y la levadura. Mezclar bien. Aparte montar las claras de huevo con una pizca de sal y cuando estén firmes añadirlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes para q no baje la masa. Colocar en un molde engrasado y hornear a 170° durante 30-40 minutos.

PASTEL DE ZANAHORIA, CHOCOLATE Y AVELLANAS

Acabo de probarlo y está impresionante! Lo encontré buscando otra cosa y lo he hecho. La receta original no tiene avellanas y además la he modificado un pelín, si queréis probar dejo la receta.

RECETA :
100 gr de chocolate negro
175 gr de azúcar moreno
125 gr de harina
50 gr de avellanas molidas
150 ml de aceite de girasol
200 gr de zanahoria
3 huevos
Ralladura de naranja
4-5 gr de levadura
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de
 bicarbonato

Precalentar el horno a 180º. Separar las yemas de las claras. Montar las claras con la mitad del azúcar. En otro recipiente mezclar el aceite y el resto del azúcar, añadir las yemas, las especias,  la Ralladura y la zanahoria rallada. Mezclar. Añadir el chocolate fundido y mezclar. Añadir la harina junto a la levadura y el bicarbonato. Mezclar. Por último añadir las claras haciendo movimientos envolventes para que no se baje la masa. Engrasar un molde y enharinar. Verter la masa dentro y hornear a 180° durante 40-45 minutos. Buenísimo!

MAGDALENAS DE CLARAS.

El otro día vi una receta para hacerlas y me quedé con la idea. No apunté la receta, así que en poco o nada tiene que ver con la receta que vi, pero le vi dos ventajas, una, aprovechar las claras que nos sobran de aquellas recetas que se hacen con yemas, por ejemplo las de la crema pastelera que hice para mis cocas de san juan, y dos, modificar la receta Para conseguir unas magdalenas bajas en azúcar, grasas y calorías. Yo las hice con azúcar life, que es una mezcla de azúcar y estevia, pero podéis usar estevia que es un edulcorante que no tiene calorias y substituir la harina por harina de avena, q es de absorción lenta y tiene un índice glucémico más bajo, ya comenté  otro día los beneficios de la avena. Os aseguro que están deliciosas, tiernas y esponjosas, además duran tiernas varios días. Infinitamente mejores que cualquier producto que podáis comprar en los supermercados, que están carísimas y saben a paja. A mi madre le han gustado tanto que me ha pedido más.

INGREDIENTES :
4 claras
50 gr de aceite de oliva
60 gr de queso fresco batido 0% materia grasa
75 gr de azúcar life. (O 165 gr de azúcar)
80 gr de harina
6 gr de levadura química
1 cucharadita de esencia de vainilla

Precalentar el horno a 200 °. En un bol batir las claras con el azúcar, solo batir como para tortilla, no hay que montarlas. Añadir el aceite, el queso y la esencia de vainilla. Mezclar bien. Tamizar la harina con la levadura y añadir a la masa. Preparar las cápsulas de magdalenas y engrasarlas un poco. Rellenar 3/4 partes de los moldes con la crema, a mi me salieron 8 con esta cantidad, las de la foto y la que falta... Ups!... Bajar el horno a 180 °, y meter las magdalenas. Hornear durante unos 20 minutos aproximadamente. Deliciosas!

ENGLISH MUFFINS.

Estos muffins son unos bollos de pan que están hechos en la sartén. Algo que me pareció curioso. Al parecer son muy típicos en Inglaterra, EEUU y Australia. Como sea, este fin de semana he tenido okupa y como solo tengo pan de centeno en casa, se los hice para comer. Están muy ricos, nos gustaron a los dos, tiernitos y suaves y sin encender el horno! El tiempo de cocción puede variar según la placa que se use, yo los puse exactamente 8 minutos, q es lo que indicaba la receta y se me tostaron un poco de más los primeros. Así que vigilar un poco los bollos.

INGREDIENTES :
250 gr de harina
2 gr de levadura seca de panadería (6 gr si es fresca)
125 ml de leche tibia
1/2 huevo batido
12 gr de mantequilla
12 gr de azúcar
5 gr de sal

Poner en un vaso 1 cucharada de harina, la levadura y el azúcar. Mezclar y añadir la leche tibia. Dejar reposar entre 10 y 15 minutos. Poner la harina en un recipiente, con la sal en una esquina del bol. Hacer un hueco y añadir la leche, el huevo y la mantequilla. Amasar durante unos minutos, cubrir y dejar reposar hasta que doble su tamaño. A mi me tardo 45 minutos. Pasado este tiempo estirar con el rodillo, dejándolo de unos  dos centímetros de espesor y cortar con un cortapastas redondo de unos 8 cm engrasado. Si no tenéis con un vaso engrasado. Dejarlos reposar 20 minutos sobre papel de horno. Yo los puse individualmente para que fuera más fácil Colocarlos en la sartén. Cuando vuelvan a levar poner una sartén a fuego suave ligeramente engrasada y cocer los muffins por tandas durante 6-8 minutos cubiertos con una tapa. Darles la vuelta y cocerlos por el otro lado. Muy ricos!

ROLLOS DE CANELA.

Estos son un clásico. Muy ricos y muy tiernos. Estan cubiertos con glasa pero no es necesario, solo que así quedaban más vistosos. Aunque no apetezca encender el horno, ahora con el calor las masas fermentan mejor y más rápido por lo que el tiempo de reposo se queda practicamente en la mitad, así que los podemos tener hechos en poco tiempo. Y como insisto mucho, mejor hechos en casa que sabemos exactamente todo lo que lleva, sin conservantes ni aditivos de ningún tipo.

INGREDIENTES:
Para la masa:
345 gr dr harina de fuerza
7 gr de levadura seca de panadería
50 gr de azúcar
25 gr de mantequilla
120 ml de agua tibia
60 ml de leche tibia
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
Para el relleno:
55 gr de mantequilla
80 gr de azúcar moreno
1 cucharada de canela
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Mezclar la harina con la levadura y el azúcar, la sal en una esquina del reipiente que no tenga contacto con la levadura. Hacer un hueco en el medio y añadir la mantequilla, el huevo, el agua y la leche tibios y amasar durante unos 5-10 minutos hasta obtener una masa elástica. Hacer una bola y dejarla reposar en un recipiente engrasado y cubierto con papel film o un paño limpio hasta que doble su tamaño 1 hora y media aproximadamente, aunque con el calor como he dicho antes leva en la mitad de tiempo. Engrasar la superficie de trabajo y estirar la masa que quede más o menos rectangular. Untar la mantequilla por encima, intentar no fundirla, que esté a temperatura ambiente porque se os saldrá parte del relleno al enrrollarlo como me pasó a mi. Mezclar el resto de los ingredientes del relleno y cubrir la masa con ello. Enrrollarlo con cuidado y cortar 12 rollos más o menos del mismo tamaño y colocárlos en una bandeja de horno engrasada de unos 20 x 30 cm, dejando un poco de separación entre ellos para que tengan espacio para volver a levar. Cubrir y dejar reposar unos 20 minutos. Precalenar el horno a 190º y hornear unos 20-25 minutos. Dejar enfriar un poco y si se quiere, pintar con un poco de glaseado, o espolvorear con una mezcla de azúcar glas con un poco de canela molida.