BOLLOS DE ALMENDRA Y SEMILLAS DE AMAPOLA.

Son muy ricos y muy tiernos. La receta lleva bastantes ingredientes pero es realmente rápida y fácil de hacer y combinan bien tanto con dulce como salado. Los he puesto en los moldes para hacer magdalenas y me han quedado redonditos, aunque no es necesario. La receta es para hacer unos 12 panecillos de ese tamaño, yo he hecho la mitad y me han salido 6, pero se pueden hacer más grandes. He usado el truco de mis panecillos exprés y han levado y se han hecho en menos de 40 minutos. Estupendos! Esto lo vuelvo a hacer.

INGREDIENTES :
250 gr de harina
20 gr de almendra molida
20 gr de semillas de amapola
20 gr de levadura fresca
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de azúcar de naranja ( no me apetecía hacerla así q usé unas gotas de aroma de naranja)
1 cucharada de agua de azahar
35 gr de aceite de oliva o girasol
1 cucharadita de sal
150 gr de agua tibia
1 yema de huevo para pintar

Mezclar en un recipiente todos los ingredientes secos. Siempre poner la sal en una esquina del bol q no entre en contacto con la levadura. Diluir la levadura en el agua tibia. Añadir a los ingredientes secos el aceite, el agua de azahar, el aroma ( o ralladura) de naranja y el agua tibia. Amasar durante unos minutos. Si tenéis amasadora mejor, si no, untaros bien las manos de aceite porque es un pelin pastosa. Dejar reposar 5 minutos en el bol cubierta con un paño limpio. Pasados los 5 minutos, Precalentar el horno a tan solo 80°, colocar la masa sobre una superficie enharinada y cortar la masa en porciones, del tamaño que queráis pero q sean más o menos del mismo tamaño. Colocarlas en la bandeja de horno sobre un papel sulfurizado y pintar con la yema de huevo. Finalmente meterlas en el horno a 80° durante 20 minutos. Pasado este tiempo y SIN abrir el horno, subirlo a 180° y cocer los bollos durante unos 15-20 minutos. Como veis, podéis tener estos panecillos en menos de una hora y seguro podéis sorprender a la familia o los amigos.

ROSQUILLAS CASERAS.

Esta la publiqué y la compartí ya otra vez, pero es tan rica y tan fácil, que si alguien se la perdió la vuelvo a dar. Y es que a quien no le gustan las rosquillas? Estas las hice para mi amiga, normalmente no me gusta ir a los sitios con las manos vacias y yo se que a ella y su familia les encantan, y cuando me tienen por su casa me piden que se las haga. Es una receta muy sencilla y rápida. En poco tiempo podemos tener un plato bien grande.

INGREDIENTES :
1 huevo
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de aceite de oliva
6 cucharadas de leche
Ralladura de limón
1 sobre (doble) de gaseosa en papelillo
Harina, la que admita
Aceite para freír
Azúcar y canela para rebozar

Batir el huevo con el azúcar y añadir el aceite y la leche. Añadir la ralladura de limón y la gaseosa en papelillo. Si no tenéis o no sabéis lo que es se puede usar 1/2 sobre de levadura química. Añadir la harina poco a poco hasta obtener una masa  manejable. A mi me gusta dejarla un poco pegajosa porque quedan más tiernas y duran más tiempo. Poner una sartén al fuego con abundante aceite. Ir cogiendo bolitas de masa y formando las rosquillas. Para ayudaros a q no se os peguen en las manos ir untándolas de aceite cuando os haga falta. Freír las rosquillas en tandas en el aceite, hay que ir controlando la temperatura, mi placa es del 1 al 12 y suelo ponerla al 8, pero de vez en cuando bajo un poco la temperatura para que se hagan bien. Sacarlas del fuego y ponerlas en un colador sobre papel de cocina para que suelten un poco de aceite y rebozar con azúcar y canela. Buenísimas!!!

LAMINGTONS.

 Una especialidad típica de Australia. Dicen que recibieron su nombre por Lord Lamington, gobernador de Queensland entre 1896 y 1901, cuyo chef los hizo para una recepción oficial. Son unos cuadrados de bizcocho cubiertos con un glaseado de chocolate y coco rallado. Muy ricos. Muy fáciles de hacer.

INGREDIENTES :
para el bizcocho :
125 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
2 huevos
225 gr de harina con levadura incorporada
3 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Para el glaseado :
50 gr de mantequilla reblandecida
175 gr de azúcar glas
1 cucharada de cacao en polvo puro
3 cucharadas de agua tibia
75 gr de coco rallado

Precalentar el horno a 180 °. Batir la mantequilla y poco a poco añadir el azúcar. Añadir los huevos 1 a 1 sin dejar de batir hasta que estén bien incorporados. Añadir la vainilla y por último la harina. Mezclar bien. Engrasar un molde cuadrado de unos 20 cm y volcar la masa. Hornear durante 30 minutos. Yo lo he tuneado un poco, le puse 200 de  harina y 25 gr de coco rallado al bizcocho. Es mejor hacer el bizcocho de víspera porque al cortarlo y rebozar se desmigará menos. Cortar el bizcocho en porciones. Yo he hecho 16. Hacer el glaseado. Batir la mantequilla reblandecida hasta que esté suave y añadir el azúcar glas poco a poco. Diluir el cacao en polvo en las 3 cucharadas de agua tibia y añadir. Seguir batiendo hasta que quede una crema homogénea. Pasar los bizcochos por el glaseado y luego rebozar con el coco rallado. Ir dejándolas sobre papel antiadhernte para q se sequen y endurezcan. Si veis que el glaseado espesa demasiado antes de terminar añadir un poco de leche.

REFERENCIA:   "Delicias al horno"

BOMBAMISÚ.

Esta receta también me la mandó desde Italia Roberto Geraci, junto con la última que publiqué. Esta estaba esperando a tener ganas de hacerla, porque la crema de Mascarpone hay que hacerla con antelación para que coja más cuerpo y el brioche tiene que reposar para que la masa leve, pero tenia muchas ganas de probarla ya. Es una mezcla de tiramisú con bollo. Aún no lo he probado, pero tengo unas ganas de hincarle el diente...

INGREDIENTES :
Para la crema :
2 huevos
30 gr de azúcar
250 gr de Mascarpone

Para el brioche:
250 gr de harina
60 gr de azúcar
60 gr de mantequilla
160 ml de agua
10 gr de levadura fresca
6 gr de sal
Café (frio)
Cacao en polvo

Primero hacer la crema, al menos 6 horas antes. Yo hice la que suelo hacer para el tiramisú, pero os doy la de la receta. Batir las yemas con el azúcar hasta montarlas, las yemas también se montan, lo sabréis cuando se pongan un poco blanquecinas y cremosas. Añadir el Mascarpone y mezclar. Aparte montar las claras de huevo a punto de nieve. Mezclar con las yemas haciendo movimientos envolventes para que no se baje la mezcla y no pierda aire. Tapar y reservar en la nevera. Para hacer el brioche. Diluir la levadura en el agua tibia. Aparte mezclar la harina con el azúcar y añadir la sal. La sal siempre en una esquina del bol, que no tenga contacto con la levadura. Hacer un hueco en medio y poner la mantequilla, debe estar en punto pomada. Añadir el agua y amasar durante unos minutos, hasta conseguir una masa elástica. Hacer una bola y colocar en un recipiente engrasado. Cubrir y dejar reposar en un lugar cálido durante una hora y media o dos horas, hasta que haya duplicado su volumen. Desgasificar suavemente y formar los bollos. Para esta cantidad, más o menos unos 8 bollos, que serán 4 raciones. Así que dividir la masa en porciones más o menos del mismo tamaño. Darles forma de bolitas y colocar en la bandeja de horno sobre papel de hornear. Cubrir y dejar reposar una media hora. Precalentar el horno a 180 °. Hornear durante unos 20-25 minutos aproximadamente. Sacar y dejar enfriar. Cuando estén fríos y la crema espesa, darle la vuelta a los bollos y hacerles un agujero en el medio  con una cucharilla vaciar un poco el interior. Bañar con un poco de café y poner la crema dentro y hacer lo mismo con otro de los bollos. Colocar encima, como si fuera un baloncito y espolvorear con cacao.

BIZCOCHO DE CALABACIN Y CHOCOLATE. (SIN HUEVO, GLUTEN NI LACTOSA)

Esto ya lo publiqué pero vuelvo a hacerlo porque está realmente bueno. Además de ser un completo! Hay mucha más gente de la que creemos que no pueden consumir ninguna de las 3 cosas. Por supuesto si no hay problema se puede hacer con leche de vaca y harina de trigo, pero así está muy bueno. Yo uso harina de arroz sólo porque nos gusta así, pero podéis ponerle harina de maíz tipo maizena o mitad y mitad. Lo mismo con la leche, yo uso de soja, pero cualquier leche sin lactosa sirve, ya sea de vaca, soja, arroz, almendras, coco... y es muy sencillo de hacer.

INGREDIENTES :
250 gr de calabacín rallado
250 gr de harina de arroz
150 gr de azúcar moreno
200 ml de leche de soja
100 ml de aceite de girasol
50 ml de agua
40 gr de cacao puro desgrasado sin azúcar
10 gr de levadura química
6 gr de bicarbonato
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de genjibre
Pellizco de sal

Precalentar el horno a 190°. Tamizar los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao, levadura, bicarbonato, especias y sal) y mezclar. Hacer un hueco en medio y poner los ingredientes líquidos (agua, leche y aceite) y mezclar bien. Añadir el calabacín rallado y si se quiere más fino se pasa la batidora. Engrasar un molde con aceite y espolvorear con harina sin gluten. Poner la masa dentro y hornear por aproximadamente 40 minutos. Luego una vez frio se puede poner una cobertura de chocolate, pero así está genial.

TARTA DE QUESO LIGERA.

Para los que vigilan un poco su dieta. Tiene un gusto muy suave. Yo suelo cubrir la tarta con una buena mermelada y queda muy buena. Además prácticamente todo lo que lleva son proteínas. Alguien me dijo que es la de la dieta dukan, yo no soy partidaria de esa dieta, no me parece sana, si alguien quiere perder peso mejor acuda al médico. En cualquier caso es una receta que hago hace muchos años y que modifiqué para poderla comer cuando estaba a dieta.

RECETA :
2 tarrinas pequeñas de queso fresco desnatado. (125 gr. Aprox. )
2 yogures naturales desnatados.
2 huevos
2 cucharadas rasas de edulcorante
2 cucharadas de maizena
Para aromatizar:
Ralladura de limón o unas gotas de aroma de limón.  O Aroma de vainilla, o canela en polvo...

Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve. Reservar. Poner en el vaso de la batidora el resto de ingredientes con las yemas y triturar. Añadir las claras y mezclar con cuidado para que no pierda aire. Precalentar el horno a 170° colocar la crema en un molde engrasado y hornear 25-30 minutos.

MAGDALENAS DE PUEBLO.

Mientras apuntaba la receta, me di cuenta de que era casi exactamente la misma que las últimas que hice integrales, solo que con harina y azúcar blancos. Vuelvo a dar la de todos modos, porque están buenísimas. Esta vez no tenía cápsulas de papel, así que van en moldes de silicona.

INGREDIENTES :
2 huevos talla L
150 gr de azúcar
190 ml de aceite de oliva suave
60 ml de leche
210 gr de harina
1 sobre de levadura química
1/4 de cucharadita de sal
Ralladura de limón
1 cucharadita de canela

Montar los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Añadir la leche poco a poco y en forma de hilo. Añadir el aceite de la misma manera y sin dejar de batir. Tamizar la harina con la levadura y la sal. Añadir la canela y la ralladura de limón. Añadir a la masa y mezclar con la ayuda de una espátula haciendo movimientos envolventes para que la mezcla no pierda aire. Cubrir y dejar en la nevera mínimo 1 hora, yo la dejé 8. Precalentar el horno a 210°. Poner las cápsulas de papel en los moldes para magdalenas, a mi se me acabaron y usé de silicona también. Sacar la masa de la nevera y rellenar 3/4 partes de las cápsulas de papel. Espolvorear con un poco de azúcar. Bajar el horno a 190 y meter las magdalenas rápidamente. Hornear durante aproximadamente 12 o 15 minutos.