PIZZA CARBONARA DE COLIFLOR (SIN GLUTEN)

¡Deliciosa! Esta no la he probado yo sola, pero hemos estado los tres de acuerdo, ¡buenísima! La base no tiene harina, está hecha a base de coliflor, pero os aseguro que no sabe para nada. Una forma sencilla y buena de dar verdura a los peques disfrazada de lo que más les gusta. Yo la he hecho a la carbonara, daré también la receta, pero a mi modo, que con los años acaba uno por hacer su propia versión, aunque para estas cantidades solo necesitamos la mitad, yo congelo la que sobra para otra ocasión. Pero se puede hacer con lo que más os guste, jamón y queso, cuatro quesos, carne, pollo, verduras... a vuestra elección. A nosotros nos encantó. Vi Muchas recetas, todas ellas rallaban la coliflor en crudo y después la cocinaban al microondas durante unos minutos. Yo la tenía hecha al vapor, decidí usarla así y acabé haciendo un poco lo que me daba la gana, así que os doy tal como lo hice yo que quedó muy bien.

INGREDIENTES :

Para la base:

200 gr de coliflor 

1 huevo 

50 gr de queso en polvo

50 gr de harina de almendra.

Sal y pimienta al gusto 

Para la salsa:

200 ml de nata ligera

1 cebolla mediana 

75 gr de beicon 

100 gr de champiñones

Queso rallado para gratinar

Primero hacer la coliflor. Yo la hago siempre al vapor, podéis hacerla hervida. Una vez hecha triturar y escurrir bien el líquido que tengan. Reservar. Para hacer la salsa carbonara poner una sarten con un poco de aceite al fuego. Picar la cebolla y comenzar a pochar, mientras picamos el beicon finito, añadir y seguir cocinando dándole vueltas de vez en cuando. Picar los champiñones, a mi no me gusta que estén los trozos muy grandes así que los pico también finos. Añadir y dejar que suelten un poco de agua. Añadir la nata líquida y cocinar a fuego medio hasta que reduzca un poco, salpimentar a gusto, no lo hagáis antes porque tiene que reducir y podemos dejarlo un poco salado. Reservar. Pasar la coliflor a una fuente y añadir el huevo, el queso y la almendra. Mezclar. No tiene que quedar como las bases de pizza normales, recordar que esto no tiene harina y no necesita levado. Poner sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear ligeramente engrasado y extender bien con la ayuda de las manos dándole forma redonda hasta que quede finita. Meter en el horno Precalentado a 180° calor arriba y abajo durante 20 minutos, o hasta que veáis que está ligeramente dorada. Sacar del horno y extender la salsa carbonara por encima. Espolvorear con el queso rallado (yo mozzarela, pero lo que más os guste) y meter al horno con calor solo arriba hasta que esté gratinada a nuestro gusto. Así calentita y recién hecha con los bordes Crujientes esta deliciosa. .. pero también recalentada sigue buenísima.