BIZCOCHO DE CEREZAS Y CHOCOLATE CON CRUMBLE DE ALMENDRAS.

Este bizcocho lo hice el otro día para mis compañeras de la EGB, les gustó tanto que vuelva a repetir para mis compañeras de trabajo. Es un bizcocho de mantequilla denso para que aguante el peso de la fruta y el chocolate, y una cobertura crujiente con masa de galleta desmigada y almendra en bastoncitos. Se puede usar almendra laminada o almendra en cubitos, da igual, lo importante es ese crujiente de almendra y el sabor. El bizcocho es a tres capas pero es sencillo de hacer. Al llevar chocolate, mejor si se come el mismo día, el chocolate al estar derretido cae y queda delicioso. Aquí os dejo también la foto del corte para que veáis como queda. Buenísimo!!

INGREDIENTES: 

Para el bizcocho: 

3 huevos 

200 gr de mantequilla 

225 gr de azúcar 

1 yogur 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

270 gr de harina de uso común 

8 gr de levadura química tipo Royal un pellizco de sal

Chocolate negro 

Cerezas

Para la cobertura: 

50 gr de mantequilla 

75 gr de azúcar

50 gr de harina 

50 gr de almendra picada 

Pellizco de sal 

Primero empezar con la cobertura, para hacer el efecto migas la masa debe estar bien fría. Así que la haremos primero y reservaremos en la nevera mientas hacemos el resto. Poner todos los ingredientes secos en el bol y añadir la mantequilla fría cortada en daditos. Ojo!!! Y esto es muy importante, debe ser mantequilla en barra y no margarina, si no con el calor se fundirá y no quedará ese efecto de miga de galleta crujiente. Mezclar con los dedos estrujando y a la vez desmigando con los dedos hasta integrar bien los ingredientes. Esto debe de hacerse rápido, para que el calor de las manos no termine de fundir la mantequilla. Reservar en la nevera. 

Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180º.

Empezamos con el bizcocho, cortar la mantequilla en dados y añadirla a un bol, añadir también el azúcar. Batir hasta integrar. Para este punto no necesitamos que la mantequilla esté completamente dura como en el anterior, podemos tranquilamente ablandarla un poco antes de comenzar para que resulte más fácil batir. Añadir los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta ver integrado el anterior. Añadir la esencia de vainilla y el yogur y batir hasta integrar. Por último añadiremos la harina tamizada junto con la levadura y un pellizco de sal.

Mezclar todo hasta integrar. Engrasar un molde y enharinar. Para esta cantidad yo suelo usar un molde de 26 cm, o dos más pequeños. Poner la masa en el molde y con la ayuda de una espátula igualar la superficie. Colocar las cerezas deshuesadas y el chocolate alternando un pedacito de chocolate con una cereza, así hasta cubrir la superficie. No especifico cantidades yo suelo usar aproximadamente una tableta de chocolate negro de cobertura de 200 gramos para esta cantidad. Y un buen puñado de cerezas, no hay que hundirlas en la masa simplemente dejarla sobre la superficie por eso es importante que usemos mantequilla para que el bizcocho sea denso. Una vez tengamos la superficie del bizcocho cubierta, sacar la cobertura de galleta y almendra de la nevera y con la ayuda de los dedos ir desmigando sobre las cerezas y el chocolate intentando que quede bien repartida. Introducir la masa en el horno y cocinar por aproximadamente 35-40 minutos. Cada horno es un mundo, así que simplemente vigilar y pinchar con un palillo para ver si está cocido por dentro. Si veis que la cobertura está ya demasiado tostadita pero aún no ha terminado de cocinarse por dentro cubrir con papel albal. De ese modo evitaremos que siga dorándose por arriba y se termine de hacer por abajo. Dejar entibiar un poco y desmoldar. Este ha sido un éxito con mis compañeras del colegio, a ver qué tal con el resto...

TORRIJAS DE COCO.

Esto es un experimento personal. Tenía leche de coco, y decidí probar. Estuve haciendo la la mezcla hasta que estuve conforme con el resultado. Tengo que decir que la leche de coco no es de brick tipo alpro, si no, leche de coco de la que viene en lata, la compré en la sección de comidas internacionales del Carrefour. Que es más espesa que la otra. Muy ricas!

INGREDIENTES:

Una barra de pan para torrijas

Un bote de leche de coco

Con la medida de la lata de la leche de coco, un cuarto de lata de leche condensada

Un chorro de leche

Tres huevos

Aceite de girasol para freír

Almíbar

Coco rallado para decorar

Primero hacer la mezcla de la leche de coco con la leche condensada. La mezcla quedará un poco espesa así que añadir leche hasta que veáis que sea un poquito más ligera.

Poner una sartén al fuego con bastante aceite de girasol.

Cortar la barra de pan en rebanadas de un centímetro aproximadamente. Meter las torrijas en la leche y bañarlas bien hasta que se empapen de la mezcla de leche. Batir los huevos y rebozar las rebanadas de pan en él. Freír las torrijas por ambos lados hasta que estén doraditas. Colocarlas sobre papel absorbente que escurran el aceite. Hacer un almíbar con bastante agua y azúcar al fuego hasta que veáis que esté un poco más denso. Bañar las torrijas en el almíbar y espolvorear con el coco rallado. ¡¡Buenísimas!!

ROLLOS DE ZANAHORIA Y COCO.

Receta original mía. Se trata de unos rollos de brioche de zanahoria, con un relleno a base de azúcar, zanahoria hervida y coco rallado, casi un kg de zanahorias... Estos los hice por mi cumpleaños para llevarlos al trabajo. Se devoraron! Pido siempre opinión sincera, porque quiero publicar sabiendo que dice la gente, o si les gusta. A todo el mundo le gustó y me paraban por los pasillos para decirme que eran buenísimos. Así que contenta con mi receta. Hice un brioche de boniato, y como tenía muchas zanahorias que sobran de los preparados para caldo pensé en que también podía hacerlo con ellas. La receta que publico es mucha cantidad, me salieron 38 rollos, así que se pueden ajustar las cantidades a la mitad si queréis. 

INGREDIENTES:

Para el brioche:

300 gr de zanahoria cocida

600 gr de harina de fuerza 

90 GR de azúcar

150 gr de mantequilla

3 huevos + 1 para pintar

90 ml de leche tibia

25 gr de levadura fresca

Cucharadita de sal

Para el relleno:

600 gr de zanahoria

200 ml de agua

200 gr de azúcar

100 gr de coco rallado 

Almíbar y coco rallado para decoración.

Primero preparar el relleno. Para ello pondremos a hervir la zanahoria pelada y cortada en trozos con el agua y el azúcar. Triturar y dejar enfriar. Finalmente una vez frío añadir el coco rallado y mezclar. Reservar.

Después prepararemos el brioche. Primero pelar los trescientos gramos de zanahorias, cortarlas en rodajitas y cocer cinco minutos en el microondas, hasta que estén blanditas, reservar. Diluir la levadura en la leche tibia y añadir un huevo, el azúcar y 50 g de harina, mezclar y cubrir. Dejar reposar unos treinta minutos hasta que la levadura se active. Una vez veamos que la levadura se ha activado y tiene espumita por encima, añadir el resto de los huevos, la mantequilla fundida, y la zanahoria triturada. Mezclar. Añadir el resto de la harina y amasar durante 10-15 minutos. Cubrir y dejar reposar hasta que doble su tamaño aproximadamente hora y media. Enharinar una superficie y colocar la masa encima. Yo siempre procuro no manipularla en exceso, ya que la masa está relajada en ese momento. De esa manera al estirarla no tendrá tendencia a contraerse. Con la ayuda de un rodillo expirar la masa hasta que tenga aproximadamente un centímeprectrpro de grosor. Extender el relleno sobre la masa y enrollar como si fuera un brazo de gitano. Con la ayuda de un cuchillo enharinado cortamos el rulo en porciones de aproximadamente centímetro o centímetro y medio y aplastarlas un pelín antes de colocarlas en papel de hornear. Dejar reposar media hora hasta que suban. Precalentar el horno a 180° calor arriba y abajo. Mientras pintaremos los rollos con el huevo batido. Cocer en el horno unos veinte o treinta minutos, hasta que estén dorados. Sacar y dejar enfriar un poco mientras preparamos el almíbar. Para ello es suficiente llevar al fuego un poco de azúcar y un poco de agua hasta que empiece a hacer burbujitas.  Cuando veáis que ya empieza a estar un poco denso, retirar del fuego y pintar los bollos con el almíbar y espolvorear coco rallado sobre ellos. Y dejarlos enfriar completamente. Buenísimos!!!!!

PANECILLOS PROTEICOS DE LECHE.

Receta sin gluten y ¡sólo con tres ingredientes!!. Yo ya los he probado , como todo, no es ni dulce, ni salado, pero combina bien con todo, delicioso de verdad. He probado varias recetas de pan sin gluten, o bajo en carbohidratos, y este es con diferencia el mejor, más rápido y más sencillo de hacer, la he preparado en un plis-plas, y se ha hecho en 10 minutos al horno. La leche en polvo se puede usar tanto entera como desnatada, yo he usado desnatada del Mercadona, que está bastante bien de precio. La receta pedía 6 cucharadas de leche en polvo, he usado las de repostería, pero con 4 y media he conseguido la textura que necesitaba, algo chiclosa, pero humedeciendo las manos, he podido moldear 2 panecillos fácilmente. La receta la daré como la he hecho yo, si veis que necesitáis más leche,poner un poco más. Le he añadido semillas de chía, la receta no lo pedía pero yo las tenía por ahí, así que las puse sin más. 

INGREDIENTES:

1 huevo talla L

4 1/2 cucharadas soperas de leche en polvo

1 cucharadita de levadura química

1 cucharada de semillas de chía

Precalentar el horno a 180°.

Batir el huevo con la levadura hasta disolver los grumitos que se puedan formar. Añadir la mitad de la leche y mezclar, por último añadir el resto de la leche y mezclar bien. Si se desea también poner semillas de chía, o lino, o amapola, es prescindible, pero queda bien. Una vez incorporado todo tiene que quedar una masa espesa y chiclosa, pero que se pueda moldear. Con la ayuda de dos cucharas humedecidas con agua, o con las manos, formar 2 panecillos y colocarlos en la bandeja de horno sobre papel de hornear. Yo pincelé con una gotita de aceite los panes para que tomarán brillo, pero es opcional. Hornear por 10-15 minutos hasta que estén dorados. Aquí os dejo una fotito con el pan abierto para que veáis como quedan.

LAZOS DE HOJALDRE CON ALMENDRA Y CARDAMOMO.

Estos los hice esta mañana, están muy ricos y son fáciles de hacer. El cardamomo molido es una especia un poco difícil de encontrar, pero en sitios como Amazon se pueden comprar. Si no, está mañana la gente decía que sabía a canela, así que creo que no hay problema en substituirlo, y seguro que le quedará bien. El azúcar perlado lo compro en el Carrefour, pero podéis prescindir de el, o cambiar por almendra picada o fideos de chocolate. En cualquier caso, a mí me gustaron mucho.

INGREDIENTES:

1 lamina de hojaldre ( la mía con mantequilla)

100 gr de azúcar moreno

100 gr de mantequilla

75 gr de almendra molida

1 cucharadita de cardamomo molido 

Huevo batido

Azúcar perlado 

La lámina de hojaldre la compré rectangular, es más fácil. Precalentar el horno a 180°, calor arriba y abajo. Mientras se calienta, desplegar la lámina de hojaldre sin quitar del papel de horno que trae. Aparte mezclar la mantequilla reblandecida con el azúcar, la almendra y el cardamomo molido (podéis usar canela, o un poco de canela y clavo molido también), y hacer una pasta. Untar el hojaldre con ella. 

doblar en tres como se ve en la imagen. Y con la ayuda de un cortador de pizza, o un cuchillo, ir cortando tiras de un cm de grosor. Enrrollar un poco para formar el lazo.

como se ve en la imagen. Colocar en la bandeja de horno y pintar con huevo batido. Espolvorear con el azúcar perlado y meter al horno por aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén dorados. Muy ricos!!!

ROSAS DE PASTA FILO Y CREMA DE TURRÓN.

Esto lo hice para mí cumpleaños y lo llevé al trabajo, sorprendentemente fue lo que más gustó. Lo hice de forma improvisada y como aprovechamiento de los restos de turrón de Jijona que quedaron en casa después de las fiestas. Buenísimas!! Estás están hechas individualmente en moldes de magdalenas, pero las que llevé al trabajo las hice en un molde redondo de 22 cm. Como veáis. La receta es simple, pero entretiene un poco la preparación de la pasta, aunque veréis que no es complicado.

INGREDIENTES:

16-20 hojas de pasta filo

3 huevos

300 ml de leche (yo usé nata líquida)

75 gr de azúcar

125 gr de turrón de Jijona

Mantequilla, la necesaria

Primero disponer un molde y forrar de papel de horno. Precalentar el horno a 180° calor arriba y abajo. Ir cogiendo las hojas de pasta filo de una en una, y untar la superficie de mantequilla derretida. Tener cuidado de sacar una y dejar las demás envueltas en el papel que las protege para que no se sequen. Con mucho mimo, son muy frágiles, plegar las hojas como si estuvierais haciendo un abanico de papel. Y enrollar para formar la flor. Colocarlas en un molde redondo, desde el centro hacia afuera, hasta llenar el molde. Podéis hacerlo también en moldes de magdalenas individuales, como la foto. Cuando estén, meter al horno aproximadamente 25 minutos. Mientras, en un cazo, calentar la leche, o la nata, con el turrón troceado para que se derrita y quedé como una crema. Aparte, batir los huevos con el azúcar. Mezclar añadiendo poco a poco la leche a los huevos, para que tomen temperatura y no se cuajen. Pasados los 25 minutos, sacar el molde del horno y repartir sobre las flores la crema de turrón. Meter al horno otros 20-25 minutos hasta que cuajen. Dejar enfriar. Quedan muy ricas, no demasiado dulce, y la pasta crujiente. Ñaaammm!

LICOR DE ANIS CASERO.

Este es el primero que hago, he hecho poca cantidad porque solo tenía 50 gr de anís estrellado, pero mañana compro más y hago más cantidad, porque ha quedado increíble!! La elaboración es súper simple, pero el tiempo de maceración es de un mes, si nos ponemos ahora, para esta navidad podemos servir este anís casero. La receta yo la vi en Youtube, usaban vodka porque es un licor de sabor neutro, yo usé alcohol etílico de 96°, y a pesar de que el color es un poco amarillo, debido a la maceración del anís estrellado, el sabor es el del anís de botella comercial que estamos acostumbrados a tomar. El video que yo vi, usaba la misma cantidad de almíbar que de alcohol macerado, yo al usar un alcohol de 96º, he tenido que rebajar un poquito más, algo que ya tenía previsto e hice un poco más de cantidad de almíbar, porque se me saltaron las lágrimas de lo fuerte que estaba... 😅. Yo desde luego vuelvo a hacer mañana mismo de la misma forma.

INGREDIENTES:

50 gr de anís estrellado

Un trocito pequeño de una rama de canela

500 ml de alcohol de 96°

500-600 ml de almíbar

Primero tendremos que macerar el anís con la canela en el alcohol de 96° (el alcohol de 96° debe ser el especial para hacer licores, no el de las farmacias), vodka en su defecto si no podéis encontrarlo. Simplemente meteremos todo junto en un recipiente de vidrio con tapa hermética y lo pondremos a macerar durante un mes en un lugar oscuro y seco. Yo lo dejé en la alacena. Remover un poco el recipiente de vez en cuando, sin agitar. No abrir hasta que lo vayamos a hacer 

Pasado este tiempo, haremos un almíbar, con la misma cantidad de agua que de azúcar, o sea, por cada vaso de agua mineral, tiene que ser agua mineral, pondremos un vaso de azúcar. Yo usé 300 ml de agua, y vaso y medio de azúcar, me salió más cantidad de la que necesité, pero así nos aseguramos de que no nos falte después. Hay que dejar enfriar para hacer la mezcla.

Ahora empezamos el filtrado. Colocar un colador sobre un filtro de esos de café mismo, es para asegurarnos que no filtre ningún polvillo que pueda haber soltado el anís. 

Y filtrar el licor. Tarda un poquito, pero se queda claro. Después hay que añadir la misma cantidad de almíbar que nos haya salido de licor filtrado. En este caso a mí, al hacer la mitad, me quedó 225 ml de licor, y añadí 275 ml de almíbar, porque me quedó muy fuerte. Esto está de muerte!!! Super rico!!! Nada que envidiar a los licores comerciales.