TRENZAS DE BRIOCHE AL AZAHAR.

 

Un clásico para los desayunos o meriendas. Quedan muy tiernos y se pueden untar con crema de cacao, mantequilla y/o mermelada... aunque solas están también riquísimas. El agua de azahar se puede encontrar perfectamente en los supermercados. Una amiga me dijo el otro día, que las masas le quedaban muy pegajosas. Eso es normal, si se le añade más harina podemos hacer que nos queden un poco duras. Hay q amasar bien durante varios minutos y cuando se trabaja bien, como por arte de magia va quedando una masa elástica que no se pega. Hay q tener paciencia.

INGREDIENTES :

500 gr de harina de fuerza

120 gr de azúcar

250 gr de leche tibia

50 gr de mantequilla

25 gr de levadura fresca

1 huevo M

2 cucharadas de agua de azahar

Pellizco de sal

1 huevo batido y azúcar para decorar

Disolver la levadura en la leche tibia. Poner la harina en un bol junto al resto de los ingredientes. Recordar siempre poner la sal en una esquina q no tenga contacto con la levadura. Añadir la leche y amasar por 10-15 minutos. Dejar reposar cubierta con un paño limpio o papel film hasta que doble su tamaño. En verano en 45 minutos os puede haber levado, en invierno hay que dejarlo en un lugar cálido pero suele tardar entre hora y media o dos horas. Cuando haya levado, Desgasificar suavemente y colocar la masa sobre una superficie enharinada o engrasada. Dividir la masa en 8-10 porciones. Aunque parezcan pequeñas al levar crecen mucho. Yo hice 9. Dividir cada porción en dos partes, una del doble de tamaño que la otra. Hacer un cilindro largo con la más grande y dejarla sobre el mármol formando una U invertida. Hacer otro cilindro con el más corto y colocar en el centro doblando la punta hacia abajo que quede escondida. Trenzar. Cuando esté trenzada sellar bien las puntas y esconderlas hacia abajo. Colocar en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado. Trenzar todas las porciones y Colocarlas en la bandeja, recordando dejar un poco de espacio entre ellas para que puedan levar. Cubrir y dejar reposar 20-30 minutos q vuelvan a levar. Precalentar el horno a 180°. Pintar las trenzas con el huevo batido y espolvorear bien de azúcar. Hornear durante 10-15 minutos hasta q estén doradas. Se puede hacer una o dos trenzas solamente para ahorrar trabajo, pero necesitarán más tiempo de horneado.

PASTEL DE UVAS.

Mi hermana me dio un montón de uvas de su huerto. Son pequeñas pero están muy dulces y muy ricas, le puse mezcladas tanto blancas como negras. ¡Ha quedado muy rica! La receta es de Arguiñano, no suelo yo seguir mucho a Arguiñano, pero algunas de sus recetas están bien y esta me llamó la atención, aunque no le puse la salsa de grosellas con la que lo acompañaba. Las uvas las despepité, no especificaba, pero me pareció que quedaría más fina, pero no les quité la piel, solo las lavé bien. También le he cambiado un par de cositas que no me gustaban, por lo demás la receta la usé casi tal cual. 

INGREDIENTES :

1 kg de uvas 

3 huevos 

175 gr de harina 

150 gr de azúcar 

1/2 vaso de leche

Un chorro de aceite de oliva 

Medio sobre de levadura química 

Un poco de ron

Una pizca de sal 

Lavar y despepitar las uvas, reservar. En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su tamaño. Añadir el chorro de aceite y la leche sin dejar de batir. Añadir también el ron. Mezclar y tamizar la harina junto con la levadura. Añadir a la masa y mezclar haciendo movimientos envolventes para que la masa no pierda aire. Precalentar el horno a 180°. Engrasar y enharinar un molde y poner la masa dentro. Sobre esta extenderemos las uvas. Meter al horno y hornear por aproximadamente 40-45 minutos hasta que quede dorada o hasta que al pinchar con un palillo salga seco. Sacar y dejar enfriar. Desmoldar y espolvorear con azúcar glas.