Esto lo vi en internet, es una combinación de cookies con brownie. La idea me pareció interesante y decidí hacerlo para Halloween. No seguí la receta que daban, decidí hacerlo a mi forma, el brownie lo hice de calabaza e hice la masa de cookies que suelo hacer siempre. Ha gustado mucho. Así quedaré la receta tal como la hice.
INGREDIENTES:
Para el brownie de calabaza:
3 huevos
300 gr de calabaza asada
120 gr de chocolate negro (72%)
150 gr de azúcar moreno
75 gr de mantequilla
50 gr de cacao puro 100%
100 gr de harina
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas Mezcla de especias para tartas de calabaza.
Para las cookies:
1 huevo
200 gr de harina
40 gr de azúcar blanco
100 gr de azúcar moreno
Pellizco de sal
110 gr de mantequilla
100 gr de pepitas de chocolate
1 cucharadita de levadura
Asar la calabaza al horno o al microondas como mejor os vaya. Yo suelo hacerla mejor asada porque le da mejor sabor. Dejar enfriar.
Primero hacer las cookies y reservar en la nevera para que endurezca, así no será más fácil luego hacer las migas. Mezclar la mantequilla reblandecida con los azúcares y la sal, incorporar los huevos y mezclar, añadir la harina tamizada junto con la levadura y mezclar, finalmente añadiremos las pepitas de chocolate hacer una masa homogénea y reservar en la nevera.
Después prepararemos el brownie. Derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas o al baño maría mezclar e integrar por completo. Con un tenedor o con la ayuda de la batidora, triturar la calabaza junto con los azúcares, añadir los huevos y mezclar. Añadir la mezcla de chocolate poco a poco, para que los huevos cojan temperatura y no se cuajen. Finalmente añadiremos la harina tamizado junto con el cacao puro desgrasado, el bicarbonato, la levadura, y la mezcla de especias. Yo como mezcla, suelo utilizar por cada cucharadita de canela, media cucharadita de jengibre, un cuarto de cucharadita de cardamomo, y un cuarto de cucharadita de clavo molido. Suele hacer un potecito y voy usando según necesite. Si no encontráis cardamomo podéis usar nuez moscada molida sin problema. Integrar todo y colocar en un molde cuadrado o rectangular previamente engrasado, o forrado con papel de hornear. Repartir bien la mezcla que quede uniforme. Sacar de la nevera la masa de las cookies y desmigar con los dedos sobre la masa de nuestro brownie de calabaza, intentando que quede bien repartida sobre toda la superficie. Con el horno precalentado a 180° calor arriba y abajo, introducir el molde y hornear por aproximadamente unos 35 o 40 minutos hasta que veáis que la superficie de la galleta este ligeramente doradita y al pinchar con un palillo este salga seco. Desmoldar y dejar enfriar. Cortar en cuadraditos y servir. Yo para Halloween le hice unas calabazas de fondant para decorar el brownie. Como sea, ¡muy buenos!
