TORTAS DE MANTECA CON CHICHARRONES.

Yo en este caso solo hice la mitad de la receta y me salieron 2 tortas grandes que me ocuparon la bandeja entera del horno. Se pueden hacer en un tamaño más pequeño y redondas, como yo vi que as hacian, pero eso me obligaba a hornear en más de una bandeja, así que lo hice de esta manera, se comió igual😉. La receta es muy antigua, pedía hacerlo con la mezcla de manteca con chicharrones ya hecha, supongo que hay sitios donde las vendan así, yo hice la mezcla en casa, a proporción de 50/50, pero la próxima vez lo haré con más manteca que chicharrón, porque le tuve que añadir más manteca para que la masa quedara más blanda y húmeda. La receta la vi en "las cosicas de Cristina".

INGREDIENTES :

400 ml de agua tibia 

400 gr de manteca de cerdo con chicharrones 

30 gr de levadura fresca 

80 gr de azúcar + extra para espolvorear 

Pellizco de sal 

1 kg de harina aproximadamente 

Primero dejar la manteca a temperatura ambiente y triturar los chicharrones. Mezclar y reservar. Diluir la levadura en el agua tibia, añadir el azúcar y  poco a poco añadir la harina, más o menos unos 800 gr. Añadir la sal y amasar durante unos minutos hasta que quede una masa lisa. Tapar y dejar reposar una hora más o menos que doble su tamaño. Reservar la harina restante. Cuando haya levado, estiraro sobre la mesa de trabajo y repartir bien por encima la mezcla de manteca. Volver a amasar. La masa se pondrá pegajosa y difícil de manipular, así que ir añadiendo un poco de la harina restante Hasta conseguir que quede homogénea y lisa, puede que no se necesite toda la harina. Dividir la masa en las porciones quequeramos hacer, y estirar en un rulo, enrollar como una ensaimada y volver a estirar para volver a enrollar varias veces para hacer el efecto hojaldrado. Yo en mi caso usé la de estirar con un rodillo, plegar en 3 veces, girar la masa, y volver a plegar y girar, como si fuera la masa de hojaldre. Ponerlas sobre la bandeja de horno y aplastar con los dedos untados de aceite hasta dejarla finita. Espolvorear bien con azúcar. Cubrir y dejar reposar durante media hora. Precalentar el horno a 210°. Meter durante 5 minutos y bajar el horno a 190° hasta que se terminen de hacer.